«Винегрет» салатының атауы қайдан шыққандығы туралы бір әдемі аңыз бар. Кезінде, Александр I кезінде патшаның ас үйінде Франциядан әйгілі аспаз болған. Ол салат дайындап жатқан ресейлік әріптестерінің жұмысын қадағалады. Олар салатқа сірке суын құйғанда, француз: «Сірке?» Француз тілінен аударғанда «шарап сірке суы» дегенді білдіреді. Дайын тағамның жаңа атауы осылай пайда болды.
Винегреттің пайдасы
Винегреттің құрамына дәстүрлі түрде сәбіз, қызылша, картоп, қияр, пияз сияқты көкөністер кіреді. Олардың әрқайсысы керемет сау, өйткені түрлі дәрумендер мен минералдардың көзі болып табылады. Осының арқасында винегрет диеталық және теңдестірілген диетаға сай келетін керемет тағам болып саналады.
Винагрет қыс мезгілінде өте қажет, сонымен қатар барлық емізетін аналарға пайдалы.
Бұл салатты дайындаудағы оң жағдай - бұл барлық көкөністер қабығында тікелей қайнатылады. Осының арқасында олар қоректік заттар мен дәрумендердің негізгі бөлігін сақтайды.
Винегреттің үлкен артықшылықтарына қарамастан, оның калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен. Бұл 100 г дайын салатқа шамамен 130-150 ккал құрайды. Салаттардағы калориялардың нақты санын арнайы кестелер арқылы анықтауға болады. Картоптың басқа ингредиенттерге қарағанда құнарлылығы жоғары екенін ұмытпаңыз, сондықтан винегретке қанша картоп ұсақталып жатқанын мұқият қадағалаңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша құрамына кіретін көкөністердің санын өзгерте отырып, тағамның тағамдық құндылығын төмендетуге немесе арттыруға болады.
Винегрет рецепті
Салат дайындау үшін 2-3 бөлік қызылша, 1 пияз, 5-6 картоп, 3 сәбіз, 400 г қырыққабат, 2-3 маринадталған қияр, 1 банка жасыл бұршақ пен өсімдік майын дәміне қарай алыңыз.
Қызылша, сәбіз және картопты кастрюльге немесе микротолқынды пешке қайнатыңыз.
Қызылшаны пеште пісіруге болады. Осылайша дайындалған, ол керемет пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді.
Салатты терең қытай немесе эмаль ыдысында пісіріңіз. Металл тостағандар бұл мақсаттарға жарамайды, өйткені тотығып жатқан дәрумендер жойылады және бұл дайын тағамның пайдасын айтарлықтай төмендетеді.
Тазартылған қайнатылған көкөністерді майдалап тураңыз. Ингредиенттер винегретте ұсақталған сайын, соғұрлым дәмді болады. Ыдысқа кішкене пияз бен қияр текшелерін, сығылған қырыққабат пен жасыл бұршақ қосыңыз. Салатты өсімдік майымен дәмдеңіз. Күнбағыс та, зәйтүн де жасайды. Алайда, егер сіз көкөніс салатын диетаңыздың бір бөлігі ретінде пайдалануды шешсеңіз, онда зәйтүн майына артықшылық бергеніңіз абзал.
Көкөністердің пропорцияларымен және өсімдік майының мөлшерімен тәжірибе жасаңыз. Осының арқасында сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес келетін винегрет дайындай аласыз. Бұл дәмді көкөніс салаты төмен калориялы құрамның арқасында сіздің фигураңызды қалыпқа келтіруге көмектеседі, сонымен қатар витамин жетіспейтін уақытта бүкіл денені қолдайды.
