Ыстық таста тамақ пісіру - мейрамханалар мен кафелерде көбірек танымал бола бастаған маусымның жаңалығы. Тасқа кез-келген тағамды пісіруге болады, біркелкі жылытудың арқасында, ыдыс-аяқ нәзік, хош иісті, қытырлақ қабығы бар. Басты артықшылығы - сіз достарыңызбен ұзақ уақыт отыра аласыз, кішкене бөлікті өзіңіз қалағандай етіп дайындай аласыз, ал ыдыс әрдайым жаңа әрі ыстық болады.
Бұл қажетті
- - жалпақ тас;
- - жылыту көзі (пеш, пеш, от, алкоголь оттығы);
- - өнімдер.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен дұрыс тасты табыңыз. Ол шамамен 15х15 см тегіс беткейге, жылу өткізгіштігі жақсы болуы керек, сондықтан жылу ұзақ уақыт сақталады. Жылтыратылған тастар ең гигиеналық болып табылады, өйткені оларды тазалау оңай. Карелияда өндірілетін габродиаздың, талхлориттің, сондай-ақ вулкандық тастардың тастары өте жоғары бағаланады, олар бұзылмайды және жарылмайды. Соңғы құрал ретінде сіз өзендердің жағасында кездесетін кәдімгі тегіс тасты тастарда тамақ дайындауға тырыса аласыз.
2-қадам
Назар аударыңыз, тас қаншалықты қалың болса, соғұрлым қызуға көп уақыт кетеді, бірақ ол жылуды ұзақ сақтайды. Оңтайлы қалыңдығы - 10-15 см, екі жалпақ таспен де пісіруге болады. Бұл жағдайда төменгі тас ыстық көмірлерде жатыр, оған тамақ қойылады, ал жоғарғы жағы екінші жалпақ таспен жабылады, оны да қыздырады. Нәтижесінде термиялық өңдеу екі жағынан бірден жүзеге асырылады.
3-қадам
Тас жарылып немесе бөлінбеуі үшін оны дұрыс қыздырыңыз. Пеште, пеште, отта немесе каминде жылытуға болады. Біртіндеп қыздыру бөлме температурасынан қыздыру шамына дейін маңызды. Сонымен қатар, тас мүлдем құрғақ болуы керек, оның ішіндегі ылғалдылық қатты қызады, бу қысымы пайда болады және ол тіпті жарылып кетуі мүмкін.
4-қадам
Көп және тез пісіру үшін үнемі жылытуды қарастырыңыз. Мұны істеу үшін сіз тасты тірекке орнатып, астына бір немесе екі алкоголь оттықтарын қоюға болады. Егер сіз қыздырылған тасқа 20-30 минут қуыра алсаңыз, онда мұндай «пеште» кем дегенде бүкіл күнді пісіруге болады.
5-қадам
Егер сіз өзіңіздің тас тақтаңызды дүкеннен сатып алған болсаңыз, пайдалану нұсқауларын орындаңыз. Мұндай тастарды қатты тазалағыш заттармен жууға болмайды, ал тамақ дайындауға май салмай фольгаға немесе пергамент қағазға орайды.
6-қадам
Тас жеткілікті қызған кезде, май немесе маймен бетін сүртіп, қуыру үшін тағамды жайыңыз. Көбіне ет, балық, көкөністер, теңіз өнімдері тасқа қуырылады. Сіз сондай-ақ нанды, жұмыртқаны, кесілген жемістерді қуыруға болады.
7-қадам
Тағамды жұқа тілімге кесу тез және қытырлақ болады. Ірі кесектер пісірудің ұзақ уақытын қажет етеді, тастың біркелкі қызуына байланысты олар бүкіл қалыңдығы бойынша біркелкі қуырылады. Пісіру әдісін таңдаңыз, бір уақытта әртүрлі әдістерді қолдануға болады. Етті немесе балықты шырынды ету үшін, пісіру кезінде сорпаға немесе тұздыққа себіңіз.
