Рождестволық пудинг - бұл адамдар Рождествоға жиналатын ағылшын мерекелік дастарқанының символы. Олар оны 25 желтоқсанға дейін пісіре бастайды. Дәстүр бойынша, 25 қарашада пудинг қамыры иленеді, бұл процеске бүкіл отбасы қатысуы керек. Рождество мерекесінен кейін одан да қызықты, классикалық ағылшын пудингін салқын ұстауға болады.
Бұл қажетті
-
- Ағылшын Рождестволық пудингі үшін:
- 100 г ұн;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасы
- 1/4 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы
- 225 г жаңа піскен ұнтақ;
- 250 г бүйрек немесе ішкі май;
- 225 г ұсақ қоңыр қант;
- 300 г мейіз;
- 300 г мейіз;
- 50 г қантталған жемістер;
- 50 г грек жаңғағы немесе ақшыл бадам;
- кішкентай апельсиннің дәмі;
- 4 жұмыртқа;
- 60 мл коньяк немесе құрғақ шерри;
- 1/2 шай қасық бадам эссенциясы
- 150 мл сүт;
- екі 1, 1 литр пудинг пішіні;
- майланған пергамент немесе фольга;
- қалыпты майлауға арналған май.
- Өрік пудингі үшін:
- 100 г сиыр майы;
- 150 г мейіз;
- 150 г даршын мейізі;
- 50 г қантталған лимон қабығы;
- 50 г қантталған апельсин қабығы;
- 100 г аршылған бадам;
- 100 г жылтыр шие;
- 100 г ұн;
- 150 г бидай нанының үгіндісі;
- 100 г қоңыр қант;
- 1 лимон;
- ұнтақталған даршын екі рет (пышақтың ұшында);
- қалампыр екі рет (пышақтың ұшында);
- хош иісті бұрыш екі рет (пышақтың ұшында);
- 0,5 шай қасық тұз;
- 1 қызғылт сары;
- 200 мл сүт;
- 3 жұмыртқа;
- ром
- 5 ас қасық. л. коньяк;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ағылшын Рождестволық пудингі Ұнды електен өткізіп, шошқа майын майдалап тураңыз, қантталған жемістерді, жаңғақтарды тураңыз және апельсиннен дәмді кетіру үшін ұсақ үккішті қолданыңыз. Ұнды мускат жаңғағымен, дәмдеуіштермен, нанның үгіндісімен, шошқа майымен, қантпен, мейізмен, қантталған жемістермен, жаңғақтармен және дәмімен араластырыңыз. Бұл қоспада үш жұмыртқа, коньяк, сүт және бадам эссенциясын шайқаңыз.
2-қадам
Пудинг қалыптарын майлаңыз, қамырды қажетті бөліктерге бөліңіз, қалыптарға салыңыз, пергаментпен немесе майға малынған фольгамен жабыңыз. Пергаментті немесе фольганы бүктеме етіп бүктеңіз, сондықтан пудинг жабық күйде тұра алады. Ыдысты су ваннасына салыңыз, қақпағын мықтап жабыңыз, қайнаған кезде су қосып, орташа отта кем дегенде 6 сағат пісіріңіз.
3-қадам
Пудингті су ваннасынан алыңыз, салқындатыңыз, фольгамен ораңыз, пудингті «пісіру» үшін 2 апта салқын қараңғы жерге қойыңыз. Содан кейін пудингті майланған қағазға немесе фольгаға орап, су ваннасына салыңыз, баяу отта 2 сағат қайнатыңыз, қыздырылған ыдысқа салыңыз, хош иісті май, қаймақ немесе креммен ыстық күйде беріңіз.
4-қадам
Жалын пудингі Сиыр майын майдалап турап, бадамды қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршыңыз, даршын мен мейізді ыстық сумен шайыңыз, ағызыңыз, қайтадан суық сумен шайыңыз, үккіштің көмегімен лимоннан дәмді алыңыз. Қантталған лимон мен апельсин жемістерін ұсақтаңыз, шиені төртке бөліңіз, лимон мен апельсин шырынын сығыңыз.
5-қадам
Мейізді, даршын мен бадамды бөлек ыдысқа қосып, електен өткізілген ұнды, туралған беконды, нан үгіндісін, қант, лимон қабығы, даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны коньякпен шайқаңыз. Құрғақ қоспаның ішіне ыдысқа сүт, лимон және апельсин шырынын құйыңыз, коньяк қосылған жұмыртқаны қосып араластырыңыз, сұйықтық жеткіліксіз болса, сүт қосыңыз.
6-қадам
Су ваннасын дайындаңыз, пудинг табасын маймен майлаңыз, пудингті табаға 5 сантиметр қалатындай етіп салыңыз, табақты қақпақпен мықтап жауып, табаны қайнаған суға салыңыз, пудингті 4 уақыт қайнатыңыз сағат, суытыңыз, табадан алыңыз. Майлықты роммен сулаңыз, пудингті ораңыз, содан кейін фольгаға салыңыз және тоңазытқышқа 4 апта салыңыз.
7-қадам
Пудингті ол дайындалған табаға салыңыз, оны 2 сағат қайнаған суға салыңыз. 5 ас қасық коньякты қыздырыңыз, пудинг пен жарыққа құйыңыз, жанған кезде беріңіз.
