Асқабақтың құрғақ тұқымы «ұйықтап жатыр». Одан кейін өсуі керек нәрсенің бәрі бүйректе «ұйықтайды». Бірақ тұқым дамуға (өсуге) жағдай жасай салысымен, оған тән барлық тіршілік күштері оянады. Егер сіз асқабақтың өсіп шыққан тұқымын күнделікті диетаңызға қоссаңыз, денеге теңдесі жоқ пайда әкеледі. Бірақ мұндай өнімді шайнау жалықтырады, процесс тез жалықтыруы мүмкін. Оны әртүрлі ыдыс-аяқ түрінде қолдану әлдеқайда тиімді.
Асқабақ тұқымын қалай дұрыс өндіру керек
Асқабақтың қабығынан тазартылған тұқымын бөлме температурасындағы суға түнде сіңіріңіз. Таңертең шайыңыз, дымқыл шүберекке жайыңыз да, салқын жерге қойыңыз, бір қабатты дәкемен жабыңыз. Тұқымдарды 4-5 сағат сайын таза сумен шайыңыз. Әдетте, сау тұқымдар екінші күннің соңында өнеді. Өсуден кейінгі үшінші күні олар ащы дәмін көре бастайды, сондықтан оларды дереу немесе кем дегенде бір-екі күн ішінде қолданған жөн. Егер бірден жеп қоймасаңыз, оларды дымқыл шүберекке орап, тоңазытқышқа қойыңыз, оларды күніне екі рет салқын сумен жуып тұрсаңыз, 5-6 күнге дейін сақтауға болады. қолданар алдында. Өткір иісі бар ашуланған тұқымдар бұдан былай тамақ үшін жарамсыз.
Алайда оларды сақтаудың екі әдісі бар:
- жылдам мұздату режимінде мұздату;
- 80 ° C температурасында пеште есікті ашумен құрғатыңыз, содан кейін ұнтақтаңыз.
Өсіп шыққан тұқымдар
Асқабақтың дәндері өне салысымен оларды сумен немесе сүтпен жеу керек (тәулігіне 50 г артық емес), салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға, жарма, тұздықтарға және т.б. Сіз оларды балмен қосып, жеңсік тағам ретінде пайдалануға немесе нан қамырына қосуға болады (дегенмен, піскен кезде өсіп шыққан тұқымдар пайдалы қасиеттерінің біразын жоғалтады).
Ұсақталған өсінділер
Асқабақтың өскен тұқымын блендермен ұнтақтаңыз немесе ұсақтаңыз. Алынған қоректік өнімді тұтас тұқымдар сияқты қолдануға болады, яғни. дайын дәнді дақылдарға, тұздықтарға, тұздықтарға, сорпаларға, сондай-ақ әр түрлі сусындарға - айран, желе, шырындар, коктейльдер және т.б. Асқабақтың ұсақталған тұқымдары ұнтақталған сәбіз, ұсақталған жаңғақ, кептірілген жемістер, жаңа піскен шөптер, лимон шырыны және басқа өнімдермен органикалық түрде біріктіріледі.
Асқабақ сүті
Асқабақтың өсіп шыққан тұқымынан сүт дайындап, оны жай сиыр сүті сияқты ішуге болады немесе оған әр түрлі жарма пісіруге, сусындарға - шай, желе, кофе, жеміс-жидек сусынын қосып, оған пісіруге арналған қамыр илеу, соның ішінде. тәтті және т.б.
Сүт рецепті. Өсіп шыққан асқабақ тұқымдарының 1 бөлігін алыңыз (әрең шыққан және 2-3 күндік көшеттер де қолайлы), оларды ұсақтаңыз немесе араластырғышпен тураңыз. Содан кейін, үнемі араластыра отырып, алынған қоспаға судың 4 бөлігін ақырын құйып, електен өткізіп алыңыз немесе дәке матасының 2 қабаты арқылы қысыңыз. Сүт дайын. Айтпақшы, тортты тастамаңыз, оған нанға немесе құймаққа қамыр илеңіз немесе жай ғана жеп қойыңыз, өйткені бұл өте пайдалы өнім (дәмін жақсарту үшін оған бал қосуға болады).
Өсіп шыққан тұқымдарды пісіру
Асқабақтың өскен тұқымдары пісірілген тағамдарға ерекше ғажайып дәм береді. Қамырды илеу кезінде оларды өте көп мөлшерде қолдануға болады - жалпы массаның 1/3 бөлігі. Алайда, бұл жағдайда қабығы аршылған тұқымдарды өскіндер пайда болғанға дейін өндіруге болмайды, оларды қамырдың ингредиенттерінің бірі ретінде қолданар алдында суға 3-4 сағат салып қою жеткілікті, тұқымдарды белсендірудің әрі қарайғы процесі қамыр иленген және «піскен» кезде орын алады.
Пісірілген тағамдарда өсіп шыққан асқабақ тұқымын қолданудың тағы бір нұсқасы бар. 3-4 ас қасық жылдамдығымен нанға, пирогтарға және тоқаштарға қамыр илеген кезде кептірілген тұқымдар мен ұнтақталған ұнға қосыңыз. л. 800 г бидай ұны үшін. Асқабақ ұнының мұндай мөлшері де пісірілген тағамдарды жеңіл сіңімді толық ақуызбен едәуір байытады, оның органолептикалық қасиеттерін және сақтау мерзімін арттырады (мұндай өнімдер ұзақ уақыт жұмсақ болып қалады).
Сонымен қатар, асқабақ ұны әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен бірге ет пен балықтың шницельдері мен котлеттеріне өте жақсы нан болып табылады.
