Пияз, аскөк және ақжелкеннің барлық дерлік тұздықтар тізбегін құрайтын күндер артта қалды. Қазір дүкендерде сіз ең экзотикалық дәмдеуіштер мен шөптерді таба аласыз. Олардың ассортименті шынымен де көзді шашыратады, ал қазір үй шаруасындағы әйелдер проблемаға - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді ыдысқа қалай дұрыс қосуға болады.
Дәмдеуіштер мен шөптер: айырмашылықтар бар
Алдымен сіз дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бірдей емес екенін түсінуіңіз керек, бұл көптеген адамдар сенеді. Дәмдеуіштер тек тағамның дәмін немесе құрылымын өзгерте алады. Дәмді жақсарту және оны тұзды, тәтті, ащы немесе қышқыл ету үшін оларды пісіру кезінде тағамға қосады. Қант, тұз, сірке суы, лимон қышқылы - ең көп таралған дәмдеуіштер. Дәмдеуіштер тек дәмге ғана емес, сонымен қатар тағамның хош иісіне де жауап береді. Олар, әдетте, өсімдік тектес: бұл ерекше және өте тұрақты хош иісі бар жапырақтар, бүршіктер, жемістер, өсімдік тамырлары. Тәбетті кәріптастан басқа, олар тағамға ащы, тартылған немесе өткір дәм бере алады. Көптеген дәмдеуіштер емдік шөптер болып табылады. Олар организмнен токсиндерді кетіруді және бактериялардың дамуын белсендіреді. Дәмдеуіштер аспаздық шедеврлерге белгілі бір екпін беру үшін қолданылады, кейде шешуші болып табылады.
Ыдыс-аяқтағы дәмдеуіштер мен шөптер
Қалампырды тәтті тағамдарда да, сорпа, қамыр мен маринадтарда да қауіпсіз пайдалануға болады. Бұл дәмдеуіш сонымен қатар ет тағамдарының дәмін керемет көрсетеді. Орегано - пиццаның негізгі дәмдеуіші. Пиццаолоның айтуы бойынша, бұл тағамды онсыз дайындауға кіріспеу керек. Кориандр сорпаның немесе жаңа салаттың дәмін керемет түрде анықтайды. Сонымен қатар, бұл магний құрамы бойынша нақты рекордшы. Ол өткір тағам ұсынылмайтындардың мәселесін шешеді, өйткені ол мүлде қызбайды, бірақ салқындатылады. Бұл дәмдеуіш ұнтақ түрінде де, дәндерде де жағымды әрі пайдалы. Ол квас, сироп, мусс дайындау кезінде де қолданылады. Куркума мен карри маринадталған қырыққабат, тауық еті, қуырылған картоп, күріш үшін өте қолайлы. Олар тағамға жағымды күн шуағын оңай қосады. Куркума консервант ретінде де қолданылады. Кардамонды палауға, тәтті сүтті ботқаға, пирожныйларға, пряниктерге, пряниктерге, печеньелерге, кекстерге қауіпсіз қосуға болады. Олар желе мен компоттармен, кофе мен шаймен хош иістендірілген. Даршын жеміс-жидек тағамдарына, пирогтарға, джемдерге, желе, сусындарға жарайды. Оның хош иісі көңіл-күйді жақсартады және сергітеді. Даршын әсіресе алма қосылған тағамдармен жақсы үйлеседі. Ыстық сүтке қосылған бір шөкім даршын оның сіңуін едәуір жақсартады. Мускат жаңғағы кремдер, тәтті пудингтер мен консервілер жасауға пайдалы. Ол асқабақ, картоп, шалқанмен жақсы үйлеседі. Оны жеміс-жидек пен қызанақ шырынының дәмін жақсарту үшін қосуға болады. Шафран - дәмдеуіштердің нағыз патшасы. Ол көбінесе кекстерді, печенье мен сусындарды хош иістендіру үшін қолданылады. Бұл ыстық сүттен керемет. Марджорам, тимьян, тимьян, розмарин, насыбайгүл және шалфей құс тағамына өте қолайлы. Балық тағамдары ұнтақталған бұрыш, кориандр, лавр жапырағы, зімбір, қыша және тимьянсыз болмайды. Ысталған ет оны ұнтақталған бұрыш, мускат жаңғағы, кардамон, майоран, зәбір тұқымдары, кориандр, зімбірмен дәмдесеңіз, одан да дәмді болады. Ойын арша, тимьян, қызыл бұрыш және ореганомен тамаша үйлеседі. Бір нюанс бар: егер сіз ет қайнататын болсаңыз, пісіретін болсаңыз немесе тағамды пісірерден бірнеше минут бұрын дәмдеуіштер қосыңыз, әйтпесе олардың хош иісі қызған кезде жоғалады.
