Пирогтар көптеген елдерде пісіріледі. Ресейлік тағамдар да ерекшелік емес, ескі күндері Ресейде олар «үстелге пирог - үйдегі мереке!» Деп айтқан. Біз бәріміз бірдей ашытқысыз қамырдан жасалған пирогтарды жедік. Олардың толтырулары әр түрлі болуы мүмкін: сүзбе, ет, балық, көкөніс немесе жидек. Пеште пирогтарды әртүрлі толтырғыштармен қалай дайындауға болатынын білеміз.
Бұл қажетті
- күнбағыс майы - 2 ас қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық;
- ашытқы - 2 пакет;
- сүт - 2 стақан;
- ұн - 1 кг.
Нұсқаулық
1-қадам
Пеште пирогтарды пісіру үшін сүтті аздап қыздырып, оған тұз бен қант қосыңыз. Ашытқыны ұнға құйыңыз, араластырыңыз да, аздап сүтке құйыңыз. Қоспаны араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз. Біртіндеп көбірек ұн қосыңыз, араластыруды тоқтатпаңыз, содан кейін сіз бізге қалың қамыр аласыз.
2-қадам
Әрі қарай күнбағыс майын қосып, қамырды қолыңызбен илей бастаңыз. Содан кейін оны майлықпен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Ол көтерілгенде қайтадан илеңіз. Содан кейін оған тағы жарты сағат «демалсын».
3-қадам
Сіз пирогтарды әдеттегі шыны ыдысты пайдаланып пеште пісіре аласыз. Қамыр қайтадан көтеріліп, қалыңдығы 1, 5 сантиметрлік қабатқа айналдырыңыз. Құмыраның шеттерін ұнға батырғаннан кейін, қамырдан шеңберлерді кесіңіз. Әрқайсысын аздап айналдырыңыз, үстіне салманы салыңыз және шеттерін қаттырақ соқыр етіңіз.
4-қадам
Пешті 200 oC дейін қыздырыңыз, пирогтарды майланған пісіру парағына салыңыз. Заттарды 15 минут пісіріңіз.
5-қадам
Енді толтыру туралы сөйлесейік. Сіз пеште пирогтарды әр түрлі толтырумен пісіре аласыз, біз тек үшеуі туралы айтатын боламыз: мейіз және бананмен, шиемен, саңырауқұлақтармен және картоппен.
6-қадам
Егер сіз бананмен айналысқыңыз келсе, оларды кесектерге бөліңіз, жылы суға алдын ала малынған мейіз қосыңыз. Сіз 15 минут бойы сіңіре аласыз. Алынған толтыруды қамырға салып, қантқа себіңіз.
7-қадам
Егер сіз пеште пирогтарды шиемен қайнатқыңыз келсе, ал шие мұздаса, оларды жібітіп, барлық шырынын мұқият сығып алыңыз. Қант қосыңыз, бітті, сіз пирогты жөндей аласыз.
8-қадам
Егер сізде пеште саңырауқұлақтар мен картоп қосылған пирогтарды пісіруге ниет болса, онда алдымен картоп пюресі жасау керек. Оны тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз, сары маймен дәмдеңіз. Тұздалған, алтын пиязды қосуды ұмытпаңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды пюреге қосып, массаны араластырғаннан кейін пирогтарды онымен толтырыңыз.
9-қадам
Тәтті пирогтарды үшбұрыш етіп жасаңыз және үстіңгі жағында ортасында тесік қалдырыңыз. Егер сіз шие пирогтарынан шырынның ағып кетуіне жол бергіңіз келмесе, алдымен қамырды крахмал немесе жарма себіңіз, содан кейін салманы салыңыз. Ауызды суландыратын пирожныйлар үшін оларды жұмыртқаның ақуызымен 5 минут өткенге дейін сүртіңіз.
