Парснип - қолшатыр тұқымдасына жататын өсімдік. Адамдар оны ақ сәбіз, поповка, ақ тамыр және далалық борщ деп атайды. Бұл өсімдіктің тамыры мен жапырақтары тамақ дайындауда қолданылады. Енді пасниптер көкөніс дақылынан гөрі дәмдеуіш ретінде жиі кездеседі.
Пасниптердің арқасында тағам ерекше хош иіс алады, бұл өсімдіктің тамыры гарнирге, бірінші тағамға, бұқтырылған көкөністер мен салаттарға салынады. Ал біздің елімізде картоп әлі пайда болмаған 15 ғасырда сорпалар мен картоп пюресі ақ сәбіз бен шалғамнан дайындалды.
Аспаздық мамандар сорпа мен салаттарға кептірілген пасжип тамырын қосады, ал жас тамырлар көкөніс дақылдары ретінде қолданылады: оларды пісіреді, қайнатады, бұқтырады және консервілейді. Зауыттың жапырақтары да пайдалы, олар ет және балық тағамдарына салынады.
Парнип - арықтап бара жатқандар үшін құдай. Ол ыдысқа картоптың орнына қосылады, калория мөлшері аз болып шығады. Салат дайындау үшін сізге қажет: 1 паспорттың тамыры (жас өсімдік); 1 ас қасық шикі қаймақ; 1 жасыл алма; салат және ақжелкен; қаласаңыз, тұз.
Алма жолақтарға кесіліп, тамыры ірі үккіште сүртіледі, салат пен ақжелкен ұсақталады. Барлығы араластырылған, аздап тұздалған және қаймақпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, ыдысқа сірке суын себіңіз.
Бұл өсімдіктің тамыры тәтті және жаңғақ дәмімен керемет пюре шығарады. Сонымен қатар, қайнатылған картопты пасниптермен пісіруге болады: 1 кг картоп пен 500 г паспортты қайнатыңыз, осы көкөністерден картоп пюресі жасап, сары май қосыңыз.
Осы өсімдік пен қызылшадан жылы тағамдар дайындалып, қара нан кесектеріне беріледі. Оны пісіру үшін көкөністерді ірі үккішке сүртеді, пісірілгенге дейін қуырады және томат пастасымен дәмін татады, оған тұз бен қара бұрыш қосуға болады.
Парсниптер алғашқы тағамдарға ерекше хош иіс беріп, сорпаны қанықтырады. Бірақ сорпа пісірілген бойда одан тамыржемісті алып тастауды ұмытпаған жөн.
Парсниптер котлеттерді, баклажан мен цуккини уылдырығын, борщты, суланған алма мен қуырылған картопты пісіруге пайдалы. Ол кез-келген балық тағамдарын керемет толықтырады. Мысалы, туралған тамыржемісті пиязбен қуыруға болады, содан кейін пісірме табаққа салып, балық кесектерінің үстіне қойып, кілегеймен жауып, пеште толық дайын болғанға дейін пісіруге болады.
