Соя соусы - азиялық тағамдардың маңызды бөлігі. Бұл төмен калориялы өнімді диетологтардың барлығы дерлік ұсынады, өйткені ол бір уақытта тұзды, майонезді, дәмдеуіштерді, майды алмастырады және құрамында холестерин жоқ.
Соя соусын жасау технологиясы бірнеше мыңжылдықтар бойы іс жүзінде өзгерген жоқ. Суға қайнатылған немесе буға пісірілген сояны бидай немесе арпа дәндерінен жасалған ұн араластырады, тұз қосып, ашытуға қалдырады. Тұздық жеткілікті ұзақ уақыт бойы піседі - бұл процесс кем дегенде 40 күнге созылады, кейде соя соусының қажетті жағдайға жетуі үшін бірнеше жыл қажет болады.
Соя соусы түрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады - оны маринадталған ет пен салаттарға қосады, оны балық пен тауық етімен дәмдейді. Сонымен қатар, соя соусы - суши мен орама сияқты танымал жапон тағамдарының ажырамас атрибуты.
Соя соусының пайдалы қасиеттері:
- Құрамындағы ақуыз мөлшері бойынша соя тұздығы етпен іс жүзінде бір деңгейде.
- Соя тұздығында көптеген дәрумендер, минералдар және амин қышқылдары бар.
- Құрамында глутаминдер көп болғандықтан, соя тұздығы көп күш жұмсамай, тұзды пайдаланудан толықтай бас тартуға мүмкіндік береді.
- Соя тұздығы - бұл керемет антиоксидант. Ол бос радикалдардың әрекетін бейтараптандырады, осылайша қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтады.
- Қан айналымын жақсартады және қартаю процесін баяулатады.
Соя соусын тұтыну ұсынылады:
- жануарлар ақуыздарына тағамдық аллергиясы бар адамдар;
- жүрек-қан тамырлары жүйесі аурулары бар адамдар (атеросклероз, гипертония, инсульт пен инфаркттан қалпына келтіру, жүректің ишемиялық ауруы);
- артық салмақпен проблемалары бар адамдар;
- диабетиктер;
- тірек-қимыл аппараты патологиясы бар адамдар (артроз және артрит);
- созылмалы холециститтен және тұрақты іш қатудан зардап шегетін адамдар.
Тізімде көрсетілген емдік қасиеттерге тек табиғи ашыту арқылы уақыт бойынша тексерілген дәстүрлі рецепт бойынша жасалған соя тұздығы ғана ие. Химиялық жолмен дайындалған соя тұздығы адам ағзасының қызметіне пайдалы әсер етпейді.
