Жақында саго сияқты дәнді дақылдар түрлі супермаркеттерде пайда болды. Атау экзотикалық көрінеді, бірақ ол бұрыннан белгілі. Ол әр түрлі крахмалдан жасалған тағамдардан өндіріледі. Осыған қарамастан, түпнұсқа шикізаттан алынған өнім көптеген пайдалы заттарды қамтиды және тамақ дайындауда кеңінен қолданыла отырып, диетаны едәуір байытады.
Саго неден және қалай жасалады
Саго жармасы тұтынушылар үшін экзотикалық нәрсе сияқты, бірақ іс жүзінде бұл ұмытылған ескі нәрсе. Ресейде бұл Кеңес Одағы кезінде едәуір кең таралды. Ол картоптан немесе жүгері крахмалынан өндірілген. Саго гарнирін жасау белгілі бір шеберлікті қажет етті, өйткені ол көбінесе не тасқа, не «жағындыға» айналды. Саго жармасы түпнұсқасы саго алақанасының діңінде болатын крахмалдан жасалған. Бұл Кіші Гвинея халқы үшін дәстүрлі өнім. Онда саго Ресейде картоп немесе Жапония мен Қытайда күріш сияқты танымал. Бұл дәнді дақыл Үндістанда, Оңтүстік-Шығыс Азияда және Малайзияда өсіріледі.
Нағыз дәнді дақылдарды өндіру үшін жас саған пальмаларының өзектері жуылады, содан кейін арнайы електен сүртіледі. Содан кейін саго ұны қыздырылған металл парағына түсіп, кішкене ақ шарларға айналады (іс жүзінде жарма). Бір саго діңінен шамамен 150 кг жарма өндіріледі. Сагоны әлемде жиі кездесетін алма, балауыз, шарап және акрокомия алақандарынан жасалған жамбас деп те атайды. Сонымен қатар, ұқсас өнім тропикте өсетін бұта - касаваның тамырынан да жасалады.
Тамақ дайындаудағы саго
Саго гарнирлері өте жоғары калориялы және тез сіңімді. Дәнді дақылдардың өзіндік дәмі дерлік көрінбейді, сондықтан саго көкөніс пен ет сияқты түрлі қоспаларды қолдана отырып дайындалады. Сонымен қатар, бұл өнімді пудингтер мен пирогтар сияқты десерттерде қолдануға болады. Саго көбінесе агар мен желатинге ұқсас қоюландырғыш ретінде қолданылады.
Пайдалы ерекшеліктер
Саго алақанынан жасалған саго жармасындағы қоректік заттардың мөлшері басқа өнімдерден алынған дәнді дақылдардан айтарлықтай ерекшеленеді. Әрине, бұл өнімде жалпы құрамның ең үлкен пайызы крахмал, бірақ құрамында ақуыз, май, талшық және қант бар. Сонымен қатар, бұл жармада РР, Е, В тобындағы дәрумендер, бета-каротин сияқты витаминдердің толық тізімі бар.
Құрамында Н дәрумені болғандықтан, саго қант диабетіне әсіресе пайдалы. Бұл витамин инсулинмен әрекеттеседі және қандағы қант деңгейін реттейді. Тағы бір ерекшелігі, Н дәрумені майларды ыдыратады және артық салмаққа пайдалы.
Саго сонымен қатар кальций, фосфор, стронций, темір, калий, мырыш, магний және йод сияқты минералдарға бай. Осылайша, сагоны қолдану жүректің, жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етеді және остеопорозға көмектеседі.
Сагода глютен жоқ, сондықтан оның аллергиясы жоқ.
Сөрелерде ұсынылған саго жармаларына келетін болсақ, өндіруші көрсеткен минералдар мен дәрумендердің құрамына назар аударған жөн.
