Жүзім - пайдалы және әдемі өсімдік, көбісі оны саяжайларына отырғызады. Біреу оны жақсы көреді, өйткені жүзім жақсы өседі және көлденең беттерге «көтеріліп», әдемі табиғи тент жасайды. Басқалары үшін басты артықшылығы, әрине, жүзімнің дәмі ғана емес, сонымен қатар емдік қасиеттері де бар. Жүзімді қалай дұрыс сақтау керектігін білсеңіз, маусым өткеннен кейін де сіз дәмін көре аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кеш жүзімнің сорттары жақсы сақталатынын есте ұстаған жөн. Жидектердің тығыз емес орналасуы бар шоқтар сақтауға жарамды. Қабығы қалың, еті қатты болуы керек.
2-қадам
Сақтауға арналған жүзімді құрғақ ауа райында жинау керек, жиналған өнімді күн астында кептірілген ыдысқа салыңыз, бұл болашақта жүзімнің шіріп кету қаупін азайтуға көмектеседі. Дестелермен абайлап жұмыс істеу керек, өйткені бүлінген жидектер сақтау кезінде шіріту процестерін де тудыруы мүмкін. Теру кезінде тарақты мүмкіндігінше ұзақ уақытқа қалдырып, жидектерді қолдарыңызбен ұстамауға тырысыңыз.
3-қадам
Теріп алғаннан кейін, жидектерді қараңғы жерге алып тастау ұсынылады, өйткені жарықта жидектер тыныс алу процесін бастайды, бұл жүзімнің сапасын төмендетеді.
4-қадам
Жүзімді жинауға және сақтауға қою кезінде шоқтарды тек тарақпен алу ұсынылады. Жүзім табиғи балауыз қабығымен жабылған, ол жемісті табиғи түрде қорғайды және жақсы консервант болып табылады. Егер қорғаныс қабаты зақымдалған болса, ол жүзімнің ыдырауын тездетуі мүмкін.
5-қадам
Құрғақ және жақсы желдетілетін сақтау орнын таңдаңыз. Ылғалдың шамадан тыс жиналуы тек жүзімге зиян тигізеді. Сол себепті көкөністерді көп ылғал беретін жүзіммен сақтау ұсынылмайды. Бөлме таза, жәндіктерден, көгеруден және иіссіз болуы керек. Кейде үй-жайлардың қабырғалары темір сульфатының 5% құрамымен өңделеді. Жүзімді сақтауға жарамды температура 0-ден +5 градусқа дейін.
6-қадам
Сақтау бөлмесінде жүзімді рельске байлап, бір-біріне тигізбейтін және еркін ілулі болатындай етіп орналастырады. Бұл жүзімнің жарамдылық мерзімін екі айға дейін ұзартуға мүмкіндік береді. Ілмес бұрын, сіз жүзімді калий перманганатының ерітіндісінде 25 минутқа төмендете аласыз (10 литр суға 2-3 грамм су жеткілікті) және ерітінді ағып кетеді. Сондай-ақ, жүзімдерді сөрелерге қоюға болады. Бұл жағдайда шоқтар бір қабатта орналасуы керек, сонымен қатар бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
7-қадам
Ұзақ сақтауды қамтамасыз ету үшін жүзім кейде «мөрленеді». Ол үшін шоқтарды балқытылған парафинге батырады және қолданар алдында жүзімді ыстық суға батырып, парафин қабатынан арылтады.
