Ресейдің солтүстік аймақтарында керемет қарындас жидектері өседі - мүкжидек және лингонник. Пайдалы қасиеттері мен керемет дәмінің арқасында олар тамақ дайындауда да, халықтық медицинада да қолданылады. Өсімдіктер Хизер тұқымдасына жатады, сондықтан олар бір-біріне өте ұқсас, дегенмен олардың бірқатар маңызды айырмашылықтары бар.
Мүкжидек лингониден гөрі үлкенірек және қою қызыл түске ие. Мүкжидектің дәмі көбірек қышқыл, ал лингонбұласында аздап ащысы бар, тәтті және қышқыл дәмі бар тығыз, сәл майлы целлюлоза бар. Мүкжидектің калория мөлшері 26 ккал құрайды, лингонияда бұл көрсеткіш 43 ккал деңгейінде.
Мүкжидек пен лингонниктің айырмашылығы неде?
Мүкжидек пен лингонник В1, В2, В9, С дәрумендеріне және микроэлементтерге - кальций, калий, магний, темір, йодқа бірдей бай. Бұл жидектер құрамында ниацин, пектин және қышқылдар бар: лимон, бензой, алма, урсолик.
Бұл жидектер бір тұқымдас болса да, олар әртүрлі топырақта өседі. Мүкжидек ылғалды жерлерді жақсы көреді: батпақты және мүкті жерлер. Lingonberry құрғақ және ылғалды ормандарда кездеседі - аралас және қылқан жапырақты.
Жидектер де әр уақытта жиналады. Күзде және көктемде мүкжидек жинау. Екінші жағдайда, жидектер тәтті болады, бірақ пайдалы емес. Lingonberry тамыз-қыркүйек айларында піседі. Lingonberry мен мүкжидектің тамыр жүйелеріне саңырауқұлақтың мицелийі тығыз енеді, оның жіпшелері минералды заттармен топырақ ерітінділерін қабылдауды және өсімдік тамырына беруді жеңілдетеді. Осыған байланысты, өркениеттен алыс жидектерді жинау керек, өйткені өсімдіктер радиоактивті заттарды жинай алады.
Не пайдалы
Екі жидектің де дәстүрлі медицинада қолданылуы өте үлкен және оның әсері бар:
• микробқа қарсы;
• вирусқа қарсы және жаропонижающие (суық тигенде және тұмауда);
• несеп-жыныс жүйесінің инфекциясы кезінде оларды табысты қолдануға мүмкіндік беретін зәр айдағыш;
• гипертензияға қарсы;
• гепатопротекторлық;
• қандағы холестеринді төмендету;
• ас қорыту жүйесінің секреторлық қызметін арттыру.
Бірақ оларды қолданар алдында дәрігердің кеңесі қажет, өйткені қарсы көрсетілімдер бар:
• асқазан-ішек жолдары ауруларының кез-келген өршуі, әсіресе қышқылдығы жоғары;
• гипотензиялық жағдайлар;
• бауырдың жедел қабыну жағдайлары.
Осылайша, екі жидектің де пайдалы екендігі туралы қорытынды жасауға болады. Алайда олардың емдік қасиеттері дұрыс сақталуы керек.
Жидектегі қоректік заттарды қалай сақтау керек
Шипалы өсімдіктердің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оларды болашақта қолдануға дұрыс дайындауға қамқорлық жасау керек. Егер бүлінбеген жидектер мұқият таңдалған болса, онда мүкжидек пен лингонидті салқын және құрғақ жерде салыстырмалы түрде ұзақ уақыт сақтауға болады. Жылдам мұздату арқылы жинауға болады, бірақ ерігеннен кейін оларды дереу пайдалану керек. Бұл жидектерді ет тартқышта ұнтақтап, қантпен жауып қоюға болады немесе джем мен компот дайындауға болады. Бірақ термиялық өңдеу қоректік заттардың мөлшерін азайтатынын есте ұстауымыз керек.
Жидектер жеміс-жидек сусындарын, желе дайындауға, қырыққабатты ашыту кезінде қосуға, салаттарға, мысалы, пісірілген тағамдарға толтыруға, түпнұсқа тұздықтарды дайындауға қолданылады. Мысалы: мүкжидек немесе лингонбереде езілген алманың қабығын қосып, жұмсақ, суығанша пісіріңіз. Тамаша тұздық дайын.
Осылайша, осы жидектердің барлық артықшылықтарын ескере отырып, өзіңізді табиғи дәрі-дәрмектермен және өте дәмді өніммен қамтамасыз ете отырып, оларды үйде қамтамасыз ету зиян тигізбейді.
