Асқабақ - әдеттен тыс тіс пішінімен сипатталатын асқабақ сорттарының бірі. Бұл көкөністерді кейде тағам немесе әженің асқабақтары деп те атайды. Патизондар сары, жасыл немесе ақ түсті. Бұл көкөністердің піспеген кезде ең нәзік, нәзік дәмі бар сорттарының бірі. Олар толтырылған, маринадталған, тілімдерге қуырылған, қайнатылған. Асқабақтың көптеген рецептері асқабаққа жақсы әсер етеді.
Асқабақты қалай таңдауға және дайындауға болады
Асқабақты пішіні ұқыпты, ойықтары мен дақтары жоқ, қою да, түсі де таңдаңыз. Егер сіз асқабақты қайнатқыңыз, қуырғыңыз келсе немесе маринадтағыңыз келсе, кішкене жемістерді таңдаңыз - олар тезірек дайын болады. Егер сізге фаршқа көкөністер қажет болса, онда үлкенірек жемістер қажет болады.
Асқабақтың еті ақ және тығыз, құрылымы жағынан асқабаққа ұқсас, дәмі артишок тәрізді
Пісірмес бұрын көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз, сабағын кесіңіз. Егер сіз асқабақты толтырсаңыз немесе тұздайтын болсаңыз, жеткілікті. Егер сіз оларды қайнататын немесе қуыратын болсаңыз, кесектерге кесіңіз - асқабақты екіге бөліп, кесектерін кесіңіз, бұйра шеттерін сақтаңыз.
Асқабақ магний, ниацин және А және С дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады, бір стақан қайнатылған асқабақтың 20-30 калория мөлшері бар және майсыз.
Асқабақты қалай тұздау керек
Асқабақтың маринадталуының көптеген рецептері бар. Оларды ең дәмді хош иіс үшін лимон мен шөптермен қосып көріңіз. Саған қажет болады:
- 1 килограмм ұсақ асқабақ;
- 1 стакан үстел сірке суы;
- 1 стакан қайнатылған су;
1/3 кесе сарымсақ, сақиналарға туралған
- 1 ас қасық ірі тұз;
- 1 ас қасық қант;
- 1 ас қасық қара бұрыш бұршағы;
- ½ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш;
- кориандр тұқымы 1 шай қасық;
- 1 шай қасық қыша тұқымы;
- сарымсақтың 3 қабығы;
- 1 лавр жапырағы;
- эстрагонның 4 бұтағы;
- жасыл пияздың 4 қауырсыны;
- 3 лимон сына.
Реактивті емес материалдардан жасалған кішкене кастрюльге сірке суын құйыңыз, оған қант, тұз, қара және қызыл бұрыш, қыша мен кориандр тұқымын, сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз, қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Асқабақтың жуылған және кептірілген жартысын құмыраға салыңыз, үстіне эстрагон, шарот және лимон сыналарын салыңыз. Қалған көкөністерді қосып, ыстық тұздықпен жабыңыз. 2-3 күн бойы консервілеңіз және маринадтаңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
Асқабақты қалай пісіруге болады
Егер сіз асқабақты пісіргіңіз келсе, оларды кесектерге кесіңіз. Шанышқымен бірнеше тесік жасаңыз және пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына қойыңыз, зәйтүн майымен себіңіз, тұз, бұрыш себіңіз, сіз кептірілген тимьян, эстрагон, ақжелкен себіңіз және 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште 15 пісіріңіз. -20 минут.
Асқабақтың пісірілген бөліктерін салатқа, макаронға салуға болады, гарнир ретінде қызмет етеді.
Толтырылған асқабақ
Асқабаққа көкөніс, ет, жарма салмасы жарайды. Салауатты тамақтану үшін квиноамен толтырылған асқабақ өте қолайлы. Қабылдау:
- 8 кішкентай асқабақ;
- 1 стакан пісірілген квиноа;
- күн сәулесімен кептірілген қызанақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- лимоннан алынған шырын;
- 1/2 кесе туралған насыбайгүл жасыл
- тұз.
Киноаны кесілген қызанақпен қосып, зәйтүн майы, лимон шырыны, тұз және насыбайгүлмен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз. Үлкен кастрюльді қайнатыңыз және асқабақты қайнаған суға салыңыз. Оларды 3-4 минут қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышта ағынды судың астына қойыңыз. Жемістің бір бөлігімен сабақты кесіп, целлюлозаның бір бөлігін алыңыз. Киноаны толтырыңыз, қақпағын жауып, 170 ° C дейін қыздырылған пеште 7-10 минут қайнатыңыз.
