Үйдегі квас - бұл жүрек-қан тамырлары жүйесі аурулары, асқазанның қышқылдығы төмен гастрит, сондай-ақ иммунитеті әлсіреген адамдарға пайдалы, өте пайдалы және пайдалы сусын. Нағыз орыс квасын дайындау қиын болмайды, ең бастысы - рецептті сақтау.
Квастың пайдалы қасиеттері
Квастың пайдалы қасиеттері туралы аңыздар бар. Нағыз үйдегі квас адам ағзасындағы ас қорытуды және метаболизмді жақсартады, патогендік микрофлораны тежейді. Бұл сусын тиімділікті арттырады, ол витаминдердің жетіспеушілігін болдырмауға арналған, өйткені кваста көптеген микроэлементтер (магний, кальций, сүт қышқылы және фосфор), витаминдер (В, Е топтары), амин қышқылдары бар.
Квас жүйке жүйесін, жүрек-қан тамырлары ауруларын, гипертонияны емдеуге, сондай-ақ аминқышқылдар, кальций, магний және В дәрумендерінің құрамында болғандықтан, көңіл-күйді көтеру үшін пайдалы. Нан квасы көз ауруларын емдейді, потенциалды күшейтеді және тістерді нығайтады, салмақ жоғалту үшін диеталарда жиі қолданылады, асқазан сөлінің бөлінуіне көмектеседі. Қызылша қосылған квас холеретикалық әсерге ие, ол бауыр жасушаларын қалпына келтіреді және аритмия кезінде қолданылады.
Нағыз квас жасауға арналған рецепт
Нағыз үйдегі квас дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- бір бөлке Бородино наны (500-700 грамм);
- бір уыс мейіз;
- 60 грамм ашытқы;
- стакан түйіршіктелген қант;
- 8 литр тазартылған су.
Ашытқы жаңа піскен, ал сусынға арналған нан қара бидай болуы керек. Квасты салқын жерде сақтау ұсынылады. Дайын сусынды екі-үш күнде ішу керек, ұзақ сақтаған кезде ол дәмін жоғалтады, қышқыл болады.
Бородино қара нанын тілімдерге бөліп, пісірме табаға немесе табаға салыңыз да, қыздырылған пешке кептіріңіз. Крутондар неғұрлым қараңғы болса, квас соғұрлым қараңғы болады. Нанды күйдірмеуге тырысыңыз, әйтпесе сусын ащы дәмді болады. Үлкен эмаль ыдысын алыңыз және оған 8 литр алдын ала тазартылған су құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Суға бір стақан түйіршіктелген қант пен қуырылған крекер жіберіңіз, салқындатыңыз. Нәтижесінде су жылы болуы керек.
Салқындатылған суды табадан табақпен алыңыз, ондағы ашытқыны ерітіңіз. Содан кейін қайтадан ыдысқа құйыңыз, ашытқыны біркелкі үлестіру үшін ағаш қасықпен араластырыңыз. Ыдыстың үстінен дәке немесе шүберек байлап, ашыту үшін қараңғы жерде екі күн қойыңыз.
Уақыт өткеннен кейін квасты дәкедің бірнеше қабаты арқылы сүзгілеңіз, егер қаласаңыз, кішкене түйіршіктелген қант қосуға болады. Тәтті және сүзілген сусынды үш литрлік банкаларға құйыңыз, әрқайсысына кішкене уыс мейіз тастаңыз. Банкаларды табақшалармен жауып, тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
Квас жасауға арналған ыдыстар эмальданған немесе әйнектен жасалған болуы керек, алюминий кастрюль тотығады, сондықтан оған сусланы пісіруге болмайды.
Құмыраның төменгі жағында шөгінді пайда болуы керек. Квасты сүзгі арқылы мұқият құтыға құйыңыз, тұнбаны шайқамауға тырысыңыз. Мейізді қайтадан квасқа ауыстырыңыз. Нағыз орыс сусыны дайын, сіз оның тартысы мен бай дәмін көре аласыз.
