Кавардак - өзбек тағамдарының ұлттық тағамы және өзбек тілінен аударғанда «тәртіпсіздік, абыржу» дегенді білдіреді. Ет пен көкөністің үйлесімі бұл тағамды өте қанағаттандырады. Тығыздығына байланысты ол біріншісін де, екіншісін де сәтті ауыстыра алады.
Бұл қажетті
- - ет (қой, сиыр, шошқа еті) - 500 г;
- - картоп - 1 кг;
- - пияз - 4 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - қызанақ - 2 дана. немесе томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- - болгар бұрышы - 2 дана;
- - сарымсақ - 5 қалампыр;
- - өсімдік майы - 120 мл;
- - зира;
- - ұнтақталған қызыл чили бұрышы - 1 шымшу;
- - паприка - 1 ас қасық. л.;
- - тұз;
- - су;
- - жаңа кинза;
- - қазан.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті бөліктерге бөліңіз. Пиязды, картопты, сәбізді және сарымсақты тазалаңыз. Жақсы шайыңыз.
2-қадам
Қазанды қыздырыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Оның жылынуын күтіңіз. Етті қойыңыз да, араластырып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Ет қуырылған кезде, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сәбіз, болгар бұрышы және қызанақ - текшеленген. Сарымсақ - шеңберлерде. Картопты ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Пиязды етке қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді салыңыз, араластырыңыз және тағы 3-4 минут қуырыңыз.
5-қадам
Болгар бұрышын, сарымсақ пен қызанақты лақтырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қызанақ шырыны толығымен буланғанша қуырыңыз.
6-қадам
Дәміне қарай паприка, чили және тұз қосыңыз. Егер сіз Кавардакты бірінші тағам ретінде дайындағыңыз келсе, онда шамамен екі стакан ыстық су құйыңыз. Егер екіншісі болса, онда сізге су қосудың қажеті жоқ.
7-қадам
Картопты қазанға салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Егер сіз сумен пісіріп жатсаңыз, онда ол қазандықтың бүкіл мазмұнын қамтитындығына көз жеткізіңіз. Егер су жеткіліксіз болса, көбірек құйыңыз. Қайнатыңыз.
8-қадам
Температураны минимумға қойыңыз және картоп дайын болғанға дейін жабық қақпақтың астында қайнатыңыз Содан кейін қазанды оттан алып, Кавардакты аздап қайнатыңыз.
9-қадам
Кавардакты терең ыдысқа салыңыз, туралған кинтрамен безендіріңіз.
Ас болсын!
