Жеміс - бұл витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың тамаша көзі. Сіз оларды жаңа піскен немесе консервіленген ғана емес, сонымен қатар кептірілген түрінде де жей аласыз. Бірақ жемісті қалай дұрыс кептіруге болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Кептіру үшін сәл піспеген жемістерді таңдаңыз. Піскен жидектерді алыңыз, бірақ күшті, оларды тұқымдармен немесе оларсыз кептіруге болады. Жемістер мен жидектерді күн сәулесінде де, пеште де кептіруге болады. Жидектерден қарақат, құлпынай, жабайы құлпынай, бүлдірген, бүлдірген, таңқурай, бүлдірген, калина, мүкжидек және итмұрын кептіріледі. Жемістерден - жүзім, алма, алмұрт, шабдалы, өрік, қара өрік, шие, інжір.
2-қадам
Температуралық режимге ерекше назар аударыңыз, жемістердің әр түрі үшін оның өзіндік ерекшеліктері бар. Соңғы өнімнің сапасы температураға байланысты. Алдымен жемістерді кептіру керек (45-50 градус С), содан кейін судың негізгі бөлігін олардан буландыру керек (шамамен 70 градус), содан кейін ылғалдылықты 20-25% дейін жеткізіп, зарарсыздандыру қажет (шамамен 80 градус).).
3-қадам
Егер сіз жемістерді күнге кептіргіңіз келсе, оларды алдын ала 3-4 сағат бойы көлеңкеде ұстаңыз. Жемістерді күн сәулесінен аулақ ұстаңыз, оларды жақсы желдетілетін жерге қойыңыз. Осылайша, жеміс бірнеше апта бойы кебеді. Жемістерді тек торларға немесе көлденең беттерге жайып қана қоймай, оларды жіптерге иіп, іліп қоюға болады.
4-қадам
Егер көкөністерді пеште немесе кептіргіш шкафта кептірсеңіз, есікті жиі ашыңыз немесе ішіндегі ылғалдылықты азайту үшін оны ашықтықта ұстаңыз. Температураны мұқият бақылаңыз.
5-қадам
Кішкентай жемістерді құрғатыңыз (мысалы, мейіз немесе кептірілген өрік жасасаңыз), ірі жемістерді қабығынан тазартып, кесектерге немесе сақиналарға кесіңіз. Ортасына үлкен таспен жемістерді жартысын кесіңіз.
