Қуырылған картоп гарнирлердің патшасы, сөзсіз, ең дәмді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мен аспазшылар бұл үйдегі тағамды қалай дайындауды біледі. Үйде тамақ дайындау тәжірибесі және заманауи мейрамхана индустриясы әр уақытта ғажайып картоптарды дайындауға көмектесетін ережелер мен кеңестерді атап көрсетеді.
Қуырылған картопты дәмді және әдемі ету үшін орындалуы керек ережелер өте қарапайым. Оларды қолдануға тырысып, сіз мұнда қиын ештеңе жоқ екенін түсінесіз.
Пан
Ең маңызды фактор - бұл қуыру табасы. Бұл жабысқақ емес болуы керек. Егер сіз табадан картопты тазаласаңыз, онда сіз біркелкі қуырылған ештеңе алмайсыз.
Өлшемі де маңызды, сіз кішкене қуырғыш табада көп мөлшерде картопты қуыруға болады, бірақ ол сынған болады және қуырылмайды.
Май
Тазартылған өсімдік майын қолданыңыз, бұл май қуыру үшін арнайы жасалған және жағымсыз жағымсыз иістер қалдырмайды. Сіз жануарлардың майын пайдалана аласыз, бұл картоптың дәмін жақсартады, қаныққан болады. Бұл май (сүт), шошқа майы немесе кез келген басқа майлар.
Табада шамамен 5 мм май болуы керек.
Егер май жеткіліксіз болса, картоп түбінде қатты қуырылады, ал жоғарғы жағында сорпа болады. Қыздыру майға бөлініп, картопты біркелкі қайнатады.
Картоп
Әрине, сіз қайнатылмаған картопты қабылдауыңыз керек. Супермаркеттер сізге картоп туралы ештеңе айтпайды, сондықтан оны базардан сатып алғаныңыз жөн. Картоптың сорттары импортта әр түрлі болады және олардың әрқайсысын жаттап алудың мағынасы жоқ, ал сатушы сізге картоп пюресі немесе қуыру үшін қай картоптың қолайлы екенін айтып береді.
Жас картопты қабығында қуыруға болады, әрине көзді кесіп, тілімдерге бөлу керек. Үлкен картопты қабығынан тазартып, кесінділерге тураңыз. Кесектерді өте ұзын және жіңішке етіп жасамау маңызды, мұндай сабан қуыру процесінде бұзылады.
Тұз
Оны басында және бірнеше рет тұздаған дұрыс. Аздап тұздалған және араластырылған, содан кейін қайта-қайта. Егер сіз басында тұздайтын болсаңыз, онда тұз картопқа сіңіп кетеді және дәмі жақсы болады.
Қалай қуыруға болады
Өрт табаға және картоптың мөлшеріне байланысты реттеледі. Егер картоп көп болса және кастрюль үлкен болса, өртті максимумға қойыңыз, егер картоп кішкене табада бір порцияға қуырылса, онда от кішкентайға қарағанда сәл күштірек болады.
Картопты бірнеше себепті тұздау керек. Шындығында картопты көп және жиі араластыруға болмайды. Сондықтан, картопты 2-3 минут аралықпен араластыру керек.
Егер картоп көп болса (мысалы, 6 сыбаға), онда сіз оны жаппай пісіре алмайсыз немесе ол өте ұзақ уақытты алады және бірнеше рет араластыру керек болады.
