Көптеген адамдар қызылдар мен ақтарды, сондай-ақ құрғақ және тәтті шараптарды ажыратуға бейім. Бірақ бұл классификация шараптардың қалай ерекшеленетінінің кішкене бөлігі ғана. Олар бір-бірінен дәм мен хош иіс сипаттамаларымен ерекшеленетіні сөзсіз, бірақ сонымен бірге бірнеше басқа параметрлерге сәйкес қатаң жіктеу бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Шарап жасалатын өнімнің табиғаты бойынша жүзім (жүзім шырынынан басқа түрлерге қоспасыз жасалады, бұл шараптар кең таралған), жемістер (алмұрт немесе алма шырынынан жасалған), жидек (бақша және орман жидектерінің шырынынан), көкөніс және мейіз шараптары.
2-қадам
Шараптың құрамына кіретін жүзім сорты бойынша сортты және аралас шараптарды айыру керек. Біріншісінде жүзімнің тек бір сорты болса, екіншісінде бірнеше түрлі сорттардың қоспасы болуы мүмкін.
3-қадам
Шараптар шыққан елі бойынша да ерекшеленеді, әр шарап өзінің «терроирін» көрсетеді - бұл топырақтың құрамынан бастап жергілікті климатқа дейін, жүзімнің пісіп жетілуіне және оның дәмі мен хош иісіне әсер ететін факторлар кешені.
4-қадам
Түсі бойынша шараптар ақ, қызыл және раушан болып бөлінеді. Роза шараптары жүзімнің қызыл сорттарынан арнайы технологияны қолдана отырып жасалады, олар әдетте ақтар сияқты жеңіл, бірақ біріктіруге арналған ыдыс-аяқтың кең спектрі бар. Ең танымал - Сансерре және Анжу аймақтарының раушан шараптары. Ақ шараптар тек ақтан ғана емес, сонымен қатар қызыл жүзімнің сорттарынан жасалады, олар әдетте жеңіл және жағымды, балық пен теңіз тағамдарын керемет толықтырады. Атақты ақ шараптар Луара алқабынан, Эльзастан және Германия мен Италияның кейбір жерлерінен келеді. Қызыл жүзім сорттарынан жасалған және көбінесе емен бөшкелерінде өңделген қызыл шараптар, керісінше, тартылған және шырынды, ет тағамдары мен ірімшіктерге өте қолайлы. Ең жақсы қызыл шараптар дәстүрлі түрде Бордо және Бургундия шараптары болып саналады, оған соңғы жылдары жаңа әлем шараптары қосылды.
5-қадам
Қант пен алкогольдің пайызы бойынша шараптарды әдетте бірнеше санат бойынша жіктейді: Байытылған шараптардың құрамында қант мөлшері 2-11%, ал алкогольдің мөлшері 20% дейін Ликер шараптарында қант мөлшері 21% -дан жоғары және алкоголь бар құрамында 17% -ке дейін. Тәтті шараптардың құрамында қант мөлшері 12-20%, алкогольдің мөлшері 17% дейін. Жартылай тәтті шараптардың құрамында 3-8% және 9-13% алкоголь бар. Жартылай құрғақ шараптарда құрамында қант мөлшері 0,5-2,5% және алкоголь 9-14% құрғақ шараптарда алкоголь мөлшері 9-14% қантсыз болады.
6-қадам
Көмірқышқыл газының құрамы бойынша шарап тыныш немесе жарқыраған болып жіктеледі. Тыныш шараптар құрамында көмірқышқыл газы мүлдем жоқ. Жарқыраған шарап санатына шампан (тек француздық шампан провинциясында шығарылады), кремагне (Франциядан шыққан, бірақ шампаннан тыс жерде өндірілетін жарқыраған шараптар) және жай әлемнің басқа елдерінде өндірілген, бірақ көбінесе қате түрде шампан деп аталатын жарқыраған шараптар жатады..
7-қадам
Шараптар сонымен қатар қарапайым (жасы 6 айдан аспайтын), көне (жасы 18 айдан кем емес) және коллекциялық (шарап зауытының жертөлелерінде кем дегенде 3 жыл қартаюға) бөлінеді. Әдетте, шараптың сапасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым оның бөтелкеде сақталуы мен даму әлеуеті артады.
