«Жаңа жыл қарсаңында сізге шампан сатып алу керек» деп ойлайсыз. Сіз жарқыраған шарап сатып аласыз. Бірде ұшақтағы жолаушының авиакомпанияны қалай сотқа бергені туралы нақты оқиға бар: олар түскі асқа бір стакан шампан ұсынамыз деп уәде берді, ал олар бір стақан жарқыраған шарап ұсынды. Айырмашылық неде? Бұл өте маңызды және оны түсіну үшін қарапайым классификацияға көшу керек.
Барлық шараптар тыныш және жарқыраған болып бөлінеді. Олар «бір стакан шарап ішейік» дегенде, олар тыныш, қарапайым, қарапайым, көпіршіксіз шарапты білдіреді. Сізге, мысалы, Жаңа Зеландия совиньоны ұнайды - бұл әлі де шарап. Маған Риоха аймағынан шыққан күшті темпранильді таниндер ұнайды - бұл да шарап емес. Сіз шарапты тетра-пакетте сатып аласыз - бұл да тыныш шарап.
Олар «бір стакан шампан ішейік» дегенде, олар жарқыраған шарапты білдіреді. Бірақ бұл жерде сіз абай болуыңыз керек, өйткені шатасулар болды. Түсініктірек болу үшін: «көпіршіктері бар» барлық шараптар - жарқыраған шараптар. Бұл олардың жалпы атауы.
Олай болса, шампан дегеніміз не? Бұл жарқыраған шараптың ерекше түрі, оның ерекше жағдайы. Міне, осылайша әлемде барлық алма бар және мысалы, Антоновка - алманың бір түрі. Немесе Смит әжей, алманың бір түрі. Әрбір алма Антоновка емес (кез-келген жарқыраған шарап шампан емес), бірақ әр Антоновка алма екені анық (шампан - бұл жарқыраған шарап, оның түрі).
Ал сіздің алдыңызда тұрған шампан екенін қалай түсінуге болады? Еуропалық Одақ заңына сәйкес «Шампан» сөзі (орыс тілінде «Шампан» деп аталады) тек шампан провинциясында өндірілетін жарқыраған шарап үшін қолданыла алады (бұл Францияда) және тек тиісті хаттамаға сәйкес. Егер барлық шарттар орындалса, мұндай жарқыраған шарапты шампан деп атауға және сол атаумен сатуға құқылы.
Егер, мысалы, жарқыраған шарап шампан өндірілсе, бірақ хаттаманы сақтамай, ол шампан деп танылмаса және сол атпен сатылмаса, сіз этикетте бұл сөзді көре алмайсыз.
Егер, мысалы, жарқыраған шарап дәстүрлі шампан әдісі бойынша шығарылатын болса, бірақ шампанскайда емес, басқа аймақта болса, онда ол шампан деп аталуға құқылы болмайды және сол атаумен сатылмайды, әдеп бойынша бұл сөзді сіз көре алмайсыз. Айтпақшы, Франциядағы мұндай жарқыраған шарап «Креман» деп аталады, деп жазады кремант.
«Кеңестік шампан», «орыс шампан» және т.б. - бұлардың барлығы жарқыраған шараптар. Бұл шампан емес.
Бір қарағанда шампан мен жарқыраған шарапты қалай ажыратуға болады? Өте қарапайым - егер жапсырмада шампан сөзі болса, бұл шампан. Орысша айтқанда «шампан» емес, шампан.
Бұл жарқыраған шарап шампаннан жаман дегенді білдіре ме? Мүлдем жоқ. Барлығы естімеген көптеген керемет жарқыраған сусындар бар, бұл туралы келесі мақалаларда сөйлесеміз.
