Жасымық - бұл өте қоректік және пайдалы өнім, ол көптеген көкөністермен, ет пен балықпен үйлеседі. Одан күрделі пирогтар мен сорпалардан бастап қарапайым салаттарға дейін әртүрлі тағамдар дайындалады. Жасымық қосылған мұндай салаттар өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Олар аштықты жақсы қанағаттандырып қана қоймай, сонымен қатар дәрумендер мен барлық пайдалы заттардың көзі болып табылады.
Жасымықтың қасиеттері мен калория мөлшері
Жасымық экологиялық таза және қауіпсіз өнім болып саналады, өйткені оларда химиялық заттармен өңделгеннен кейін өсімдіктердің көпшілігіне енетін зиянды заттар мен нитраттар жинақталмайды. Оның құрамында А, В1, В2, В3, РР, В9, Е дәрумендері және калий, кальций, натрий, магний, фосфор, йод, бор, мыс, кремний, мырыш, фтор, хром., Никель, кремний және басқа минералдар бар. басқалар. Оның құрамында ақуыз, амин қышқылдары және фолийдің керемет көзі бар.
Жасымық сонымен қатар темірдің көзі болып табылады. Бұл әсіресе жүктілікке және емшек сүтімен емдеуге пайдалы, өйткені қызыл етке қарағанда жасымық құрамында май мен калория мөлшері аз және темір тапшылығының алдын алуға және емдеуге көмектеседі.
Жасымықты жеу қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл клиникалық маңызды тамыр аурулары (ми мен жүрек бұлшықетінің инфарктісі) даму қаупінің төмендеуіне әкеледі.
Жасымықтағы ерімейтін талшық іш қатуды, ішектің тітіркенетін синдромын және ішек дивертикулезін болдырмауға көмектеседі. Ал еритін талшық көмірсулардың сіңуін баяулатады, осылайша қандағы қант деңгейін тұрақтандырады.
Мамандар жасымықты метаболизмі, ас қорыту жүйесінің аурулары (колит, асқазан жарасы), жүйке жүйесі бұзылған, несеп-жыныс жүйесі аурулары және қант диабеті бар адамдарға қолдануға кеңес береді.
Пайдалы қасиеттер мен заттардың көптігіне қарамастан, жасымықтың өздерінің қарсы көрсетілімдері бар. Оны подагра аурулары, буын аурулары және зәр қышқылының диатезі кезінде қабылдауға болмайды.
Жасымық аз калориялы - 100 грамм өнімге 284 ккал. Ал қайнатылған түрінде - 100 грамға 116 ккал, сондықтан ол көбінесе диеталық тамақтану үшін қолданылады.
Балық тұздығы қосылған жасымық салаты
Балық тұздығы тағамға өте ерекше дәм береді. Бұл салат қуырылған тауық еті немесе сиыр етімен үйлеседі. Қызыл чили міндетті емес.
Құрамы:
- 2 кесе жасымық
- 3-4 стакан су;
- 1/2 қызыл пияз
- 1 орташа қызанақ;
- 1 пияз жасыл пияз;
- 1 қызыл бұрыш;
- 1 ұсақ туралған чили бұршағы
- 1 ас қасық. л. әк немесе лимон шырыны;
- 2 шай қасық балық тұздығы;
- 1/3 кесе жаңа кориандр жапырағы
- дәміне қарай тұз.
Дайындау әдісі:
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін жасымықты қосып, қақпағын жауып, баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұз жақсырақ болады, өйткені жасымық тұзды суға көп уақыт алады.
- Қызанақты ағын сумен жуыңыз, сабағын алыңыз және текшелерге кесіңіз. Қызыл және жасыл пиязды шайып, жіңішке тураңыз. Қызыл бұрыштарды да шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз.
- Дайын жасымықты терең ыдысқа жіберіңіз, туралған қызыл және жасыл пиязды, қызанақты, қызыл бұрышты және туралған чилиді қосыңыз.
- Әк немесе лимон шырынын салатқа құйыңыз, балық тұздығымен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз, кориандр себіңіз және қызмет етіңіз.
Жасымық, сәбіз және күнбағыс дәндері қосылған жасыл салат
Жасымық пен күнбағыс дәндері қосылған салат өте қанағаттанарлық болып шығады, сондықтан оны толық түскі немесе кешкі аста алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Қажет болса, консервіленген жасымықты да қолдануға болады, бірақ ыдысқа қоспас бұрын жақсылап шайыңыз.
Құрамы:
- 4 кесе жасымық
- 2 стакан су;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2 қияр;
- 1/2 кесе қабығы бар күнбағыс дәндері
- 1/4 кесе майдалап туралған ақжелкен
- 1/4 қызыл пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1/2 лимон шырыны;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындау әдісі:
- Суды қайнатыңыз және жасымық қосыңыз. Қайта қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, отты азайтыңыз және 10-40 минут қайнатыңыз (жасымық сортына байланысты), кейде жасымық бір-біріне жабысып қалмас үшін араластырыңыз.
- Түбі ауыр табақты орташа отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз. Тазартылған тұқымдарды құйыңыз. Тұқымдар жылы болған кезде, отты азайтып, тұқымдарды әрдайым араластырыңыз, сондықтан олар барлық жағынан біркелкі қуырылады.
- Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Қиярды ағынды сумен шайып, текшелерге кесіңіз.
- Салқындатылған жасымықты терең ыдысқа жіберіңіз, оған күнбағыс дәндерін, майдалап туралған сәбізді, туралған қиярды, туралған қызыл пиязды, бір уыс туралған ақжелкен мен туралған сарымсақты қосыңыз.
- Лимон шырынын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Салатты зәйтүн майымен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
Жасымық пен қызанақ қосылған жеңіл салат
Жасымық пен қызанақ қосылған салат рецепті өте пайдалы және төмен калориялы болып шығады. Бұл тағам диеталық тағам ретінде өте қолайлы.
Құрамы:
- 3/4 кесе жасыл жасымық
- 2 стакан су;
- 1 қызыл бұрыш;
- 2 орташа қияр;
- 10 дана. кішкентай шие қызанақтары;
- 2 ас қасық. л. туралған қызыл пияз;
- 2 ас қасық. л. жаңа туралған ақжелкен;
- 1 ас қасық. л. туралған жаңа жалбыз;
- 1/2 лимон шырыны;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Жасымықты шайып, кішкене кастрюльге жіберіңіз, сумен жауып, орташа отқа қойыңыз. Су қайнатылғаннан кейін отты азайтып, 30-40 минут немесе жасымық піскенше пісіріңіз.
- Қызыл бұрышты жақсылап шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Шие қызанақтарын жуып, жартысын кесіңіз. Қиярды да шайыңыз және ұсақтаңыз. Содан кейін туралған қызанақты, қызыл бұрыш пен қиярды салат ыдысына жіберіңіз.
- Жасымық пісірілгеннен кейін (дәндер жұмсақ болмауы керек, бірақ олар қатты болмауы керек), суды ағызып, дәндерді салқын сумен шайып, салат ыдысына қосыңыз.
- Лимон шырынын, туралған ақжелкенді, тұз бен бұрышты қосыңыз. Зәйтүн майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Жалбызбен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Жасымық пен тунец салатының жеңіл рецепті
Жасымық пен тунец салаты қарапайым, қарапайым, қарапайым және дәмді болып шығады. Мұндай тағам кез-келген мерекелік үстелге ыңғайлы болады.
Құрамы:
- 1 кесе жасымық
- 2 стакан су;
- 1 тунка консервіленген тунец
- 2 орташа қызанақ;
- 1 пияз пиязы;
- 50 грамм туралған ақжелкен;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындау әдісі:
- Жасымықты шайыңыз, кастрюльге жіберіңіз, сумен жауып, орташа отқа қойыңыз. Піскенше 20-30 минут пісіріңіз.
- Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Қызанақты ағын сумен шайып, сабағын алып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Дайын жасымықты салат ыдысына жіберіңіз, консервіленген тунецті, майдалап туралған қызанақты, туралған пиязды және шөптерді қосыңыз.
- Салатты зәйтүн майымен дәмдеңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Табақтарға ауыстырыңыз және қызмет етіңіз.
Сондай-ақ, бейнеден қараңыз: үйдегі жасымық пен қызылшадан майсыз салатты қалай жасау керек.
