Анис хош иісі бар күшті итальяндық ликер өзінің ерекше талғамымен ғана емес, сонымен қатар оған қызмет ету тәсілімен де жанкүйерлерді жеңіп алды. Бұл жанып тұрған самбука, ол визуалды әсер береді. Нағыз самбука өте қымбат және элиталық алкогольдік сусындарға жатады. Бірақ үйде самбука жасауға тырысуға болады.
Өндіруші компаниялар элиталық алкогольге арналған рецептілерді құпия ұстайды, атап айтқанда, итальяндық самбука - тек ұлттық өндіріске толық монополияны сақтай отырып, осындай ұлттық құпия рецепттердің бірі. Бірнеше танымал итальяндық өндірушілер самбуканы әртүрлі баға санаттарында шығарады. Ең арзаны бір бөтелке үшін 17 доллардан басталады. Бұл бағаны қол жетімді деп атауға болмайды, сондықтан неге әйгілі итальяндық ликерді өз қолыңызбен жасауға тырыспасқа?
Самбуканың рецепті
Пісіру үшін сізге 700 мл күшті алкоголь (96%), 25 г қара ақжидек гүлдері және 100 г анис қажет болады. Барлық осы ингредиенттер мұқият араласады және қараңғы жерде жабық ыдыста 5 күн бойы тұндырылады.
Енді сізге 400 г қант пен 250 мл судан қант сиропын дайындау керек. Мұны істеу үшін сироп баяу отта қайнатылады және ақ көбік мезгіл-мезгіл жоғарғы жағынан алынады. Көбік ерекшеленуді тоқтатқан кезде, сироп дайын болады.
Салқындағаннан кейін қант шәрбаты алкогольдік инфузиямен араластырылады, тағы 300 мл су құйылады және тазартылады. Сұйықтықтың осы көлемін айдау процесінде 700 мл самбука алу керек. Бұл арақатынас ең оңтайлы болып табылады және сіз сусынның күшіне зиян келтіріп, көбірек алуға тырыспаңыз, өйткені бұл ликердің дәмін айтарлықтай нашарлатады.
Дистилляциядан кейін самбука 24 сағат бойы қартаяды, сүзіледі, содан кейін бөтелкеге құйылады. Дәмді барынша жақсы ашу үшін, самбуканы кем дегенде бір апта тұндыру керек, содан кейін оны қолдану ұсынылады.
Самбуканы қолдану тәсілдері
Самбукаға әдемі қызмет көрсетіледі, ол өзінің әйгілі болуына қол жеткізді. Самбука стаканының түбіне үш кофе дәндері қойылып, жарық шамдары сөніп, сусын отқа қойылады. Біраз уақыттан кейін жалынды сөндіріп, самбуканы жылы күйде ішу керек. Самбуканың арнайы білгірлері жанып жатқан сусыннан шыққан алкоголь түтінін жұтады. Ол үшін өртті сөндіргеннен кейін бірнеше тамшы ыстық сұйықтық төңкерілген стаканға тамшылап, самбука ішіп, тамшылардан булануды мұрын тесігі арқылы бірден жұтады, содан кейін олар кофе дәндерін кеміреді.
Самбуканы сергітетін, аз алкогольдік сусын ретінде ішуге болады. Бір стакан самбука мұзды суға құйылады, мұз кесектерін қосып араластырады. Сусын түсініксіз болып шықты, өйткені самбука эфир майлары суда нашар ериді, бірақ анис сығындысы шөлді жақсы басады.
