Кептірілген жемістердің көптеген пайдалы қасиеттері бар, оларды ұқыпты түрде жеуге немесе әртүрлі тағамдарға қосуға болады - десерттерден бұқтырылған тағамға немесе пісірілген етке дейін. Кептірілген жемістер дәмді әрі пайдалы болып қалуы үшін оларды дұрыс сақтау керек.
Жылу мен ылғалдылық - кептірілген жемістердің негізгі жауы. Оларды 10 градустан аспайтын температурада сақтау ұсынылады. Кептірілген жемістердің пайдалы қасиеттері мен дәмі құрғақ және салқын жерде жақсы сақталады.
Әр түрлі кептірілген жемістерді бір-бірінен бөлек сақтау ұсынылады, тіпті олар компот қоспасы ретінде пайдаланылатын болады. Бұл жемістер мен жидектердің ылғалдылығының әр түрлі болуына байланысты, сондықтан құрғақ кептірілген жемістерді ылғалдылығымен біріктіру екеуін де бұзуы мүмкін.
Егер жемістер көп болса, оларды бөлме температурасында кептіріп, пеште біраз ұстаған жөн, бұл кептірілген жемістерді көгеруден сақтайды. Пештегі температура режимі қалыпты және жұмсақ болуы керек.
Кептірілген жемістерді сақтауға шыны немесе керамикалық банкалар, ағаш пішіндер қолайлы. Керемет нұсқа - мақта немесе кенеп қапшықтары. Кептірілген жемістерді сақтау үшін таңдалған қораптар мен құмыралар герметикалық жабылған болуы керек.
Егер сізге кептірілген жемістер жеткілікті мөлшерде кептірілмеген сияқты болса, онда сіз оларға жалбыз кептіре аласыз, және бұл жағдайда оларды шүберекпен қапшықта сақтау керек. Кілемше көгеруден ғана емес, сонымен бірге жәндіктерден де қорғайды. Кептірілген жемістердің пакетін қараңғы жерде іліп қою жақсы, ал егер ол шкафта немесе шкафта сақталса, қасына тұз қосылған ашық ыдысты қоюға болады - ол артық ылғалды сіңіреді.
Кептірілген жемістерді мезгіл-мезгіл сұрыптауды ұмытпаңыз. Қателер пайда болған кезде, жемістерді пеште 75 градус температурада күйдіруге немесе минус 15 градус температурада мұздатуға болады. Мұздатылғаннан кейін, кептірілген жемістерді қайтадан кептіру керек болады.
Кептірілген жемістердің максималды сақтау мерзімі - 1 жыл, бұл кезде ірі қорлар мерзімді желдетуді және табиғи ортада кептіруді қажет етеді.
