Кептірілген жемістер денсаулыққа қатысты көптеген мәселелер үшін нақты панацея болып табылады. Олардағы дәрумендер мен микроэлементтердің мөлшері жаңа піскен жемістердің мөлшерінен гөрі жоғары, көбіне тіпті әлдеқайда жоғары.
Құрғақ жемістердің құрамындағы пайдалы заттар
Кептірілген жемістердің әр түрі, мейлі ол құрғақ өрік, құрғақ шие немесе қара өрік, мейіз немесе кептірілген манго болсын, өзінің ерекше химиялық құрамына ие және соған қарамастан олардың құрамындағы жоғары мөлшер өзгермейді:
- А дәрумені;
- В тобындағы дәрумендер;
- PP дәрумені;
- С дәрумені (дұрыс кептіру кезінде);
- калий;
- темір;
- фосфор;
- натрий;
- магний;
- йод;
- кальций, сондай-ақ органикалық қышқылдар (алма, оксал, лимон, салицил және т.б.), глюкоза және фруктоза, талшық, пектиндер, моно- және дисахаридтер.
Күн сайын жейтін кішкене уыс хош иісті кептірілген жемістер денеде витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігін толтырып, жалпы денсаулықты жақсартуға жеткілікті. Кептірілген жемістер сізге витамин жетіспеушілігінен, анемиядан, депрессиядан және жаман көңіл-күйден арылуға көмектеседі.
Кептірілген жемістер және олардың емдік қасиеттері
В тобындағы дәрумендерге бай мейіз жүйке жүйесін нығайтуға қабілетті және седативті ретінде қолданылады, кернеу мен шаршауды басады. Бұл кептірілген жемістерде магний мен калийдің көп мөлшері оны жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға өте пайдалы етеді. Мейізді тамаққа үнемі қолданған кезде импульстардың өткізгіштігі жақсарады, миокард күшейеді, жүрек бұлшықетінің жиырылу жұмысы жақсарады.
Мейізде жаңа піскен жүзімге қарағанда адам ағзасына пайдалы заттар 10 есе көп.
Мейіздің пайдалы қасиеттері халықтық медицинада бүйрек, көз және жүрек ауруларын, шаштың түсуін, ас қорыту жүйесінің бұзылуын, қызбаны және гипертонияны емдеу үшін қолданылады.
Гемоглобині төмен және темір тапшылығы бар жүкті әйелдер мейіз жейтіні көрсетілген. Мейіз бен кептірілген өріктің қоспасы - емізетін аналарда сүт ағынын арттыру және лактацияны жақсарту үшін керемет халықтық құрал.
Кептірілген өрік жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу және емдеу үшін өте пайдалы, өйткені олардың құрамында калий тұздары бар, олар қан қысымын қалыпқа келтіреді және жүрек жұмысын жақсартады. Жүрек талмасына ұшыраған адамдарға кептірілген өрікті балмен және басқа кептірілген жемістермен (қара өрік, інжір, мейіз) араластырып, бұл қоспаны күн сайын аз мөлшерде тұтынуға кеңес беріледі.
Жүкті әйелдер мен анемиядан зардап шегетін адамдар үшін құрғақ өрік қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылататын құрал ретінде көрсетілген. Сонымен қатар, жұмсақ іш жүргізетін әсері бар, құрғақ өрік ішектерді жұмсақ тазартады, оның перистальтикасын қалыпқа келтіреді. Кептірілген өрік сонымен қатар адам ағзасына токсиндерден, радионуклидтерден, ауыр металдар қосылыстарынан арылуға көмектеседі.
Қара өрік халықтық медицинада холеретикалық, диуретикалық және метаболизмді қалыпқа келтіретін агент ретінде қолданылады. Оны қосымша фунттан арылғысы келетін және денсаулығын қалпына келтіргісі келетіндердің диетасына қосу керек.
Гипертониялық науқастарға қара өрік компотын ішу пайдалы - бұл қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Кептірілген жемістердің қайнатпасы асқазан-ішек жолдарының созылмалы іш қатуына және басқа да көптеген ауруларға пайдалы.
Дәрумендер мен микроэлементтерге бай қара өрік анемия мен витамин жетіспеген жағдайда қолдануға кеңес беріледі. Оны үнемі пайдалану терінің келбетін жақсартады және шаштың өсуін тездетеді.
Қара өрік организмнің төзімділігін арттыратын және қартаюды бәсеңдететін табиғи иммуномодулятор ретінде белгілі. E. coli, стафилококктар мен сальмонеллалардың көбеюіне жол бермейтін қара өрік сығындысы жұқпалы аурулар эпидемиясы кезінде бактерияға қарсы агент ретінде қолданылады.
Қара өрікті қолданар алдында оларды жақсылап жуу керек: сатылмас бұрын кептірілген жемістерді сақтау мерзімін ұзарту үшін оларды арнайы химиялық заттармен өңдейді.
Кептірілген інжір ішектің қозғалғыштығына жақсы әсер етеді, ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазартып, іш қатудан арылуға көмектеседі. Осы кептірілген жемістердің құрамына кіретін антиоксидантты заттар қанды холестерол бляшектерінен тазартады, ұсақ тамырлар мен капиллярларды тазартады және нығайтады және олардың өткізгіштігін азайтуға көмектеседі. Кептірілген інжірдің қайнатпасы суық тигенде ыстықты түсіретін және диафоретикалық әсерге ие.
Сүтке қайнатылған кептірілген інжір халықтық медицинада қатты жөтелді, өкпе қабынуын және көкжөтелді емдеу үшін қолданылады.
Құрғақ інжірге бай магний, калий және темірдің минералды тұздары қанның сапасын жақсартуға, гемоглобин деңгейін жоғарылатуға және анемиядан арылуға ықпал етеді.
Жоғары қоректік кептірілген інжір салмақ қосқысы келетіндер үшін тез салмақ қосуға көмектеседі.
Інжірдің пайдасы жүйке жүйесі үшін де маңызды: ол оның жұмысын керемет қалыпқа келтіреді, тиімділікті жоғарылатады және көңіл-күйді жақсартады.
Пісіру кезінде кептірілген жемістер
Пісіру кезінде кептірілген жемістер әр түрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады: олардан компоттар мен жеміс-жидек сорпалары, квас, жеміс сусыны және үй шарабы жасалады. Үй шаруасындағы әйелдер кептірілетін жемістерден нан пісіруге арналған дәмді толтырады, оларға жарма, кәстрөл, кекстер, торт, печенье, балмұздақ және басқа да десерттер қосады. Кептірілген жемістер етпен жақсы үйлеседі. Әлемнің көптеген халықтарында кептірілген жемістермен ет тағамдары бар, мысалы, мейіз қосылған Бұхара палауы, құрғақ өрік пен қара өрік қосылған тауық.
