Екатерина II Ресейге әкелген гүлді қырыққабат көптен бері көпшіліктің сүйікті көкөністерінің біріне айналды. Өкінішке орай, үй шаруасындағы әйелдер оны жиі қолданбайды, бірақ бекер. Құрамында көптеген пайдалы компоненттер бар екендігімен қатар, тағамдарда өте дәмді.
Түсті қырыққабаттан жасалған кастрюль
Гүлді қырыққабат жиі диеталық рецептерге енеді. Асқазанды шамадан тыс жүктемеу керек болған кезде оны кешкі асқа дайындаған жақсы. Бұл тағамды осыған жатқызуға болады. Ол өте қарапайым түрде дайындалады.
Келесі ингредиенттер қажет:
- 400 г түсті қырыққабат
- 300гр қаймақ (қою йогурт)
- 1-2 жұмыртқа
- 100-150 г қатты ірімшік
- 15 г май
- мускат жаңғағы
- бұрыш - дәміне қарай
- дәміне қарай тұз
- Бұл тағамға кез-келген түсті қырыққабатты алуға болады. Егер жаңа қырыққабат болмаса, онда сіз мұздатылған қабылдауға болады, бірақ оны жібіту қажет емес. Майдың кез-келген құрамы бар қаймақ алыңыз, ал ол болмаған кезде бұл өнімді қою йогуртпен ауыстырыңыз.
- Гүлді қырыққабат, әдеттегідей, гүл шоғырына бөлінуі керек. Қайнатыңыз. Пісіру үшін 3 минут жеткілікті (қайнатқаннан кейін). Сіз оны сіңірмеуіңіз керек. Дайын түсті қырыққабатты дуршлагқа тастаңыз және суық сумен шайыңыз.
- Жұмыртқаларды ыдысқа салыңыз. Бұрыш, үгітілген мускат жаңғағы (міндетті емес), тұз қосыңыз. Бәрін жақсы шайқаңыз. Дәмдеуіштерді сіздің талғамыңыз бен қалауыңыз бойынша жасауға болады. Қоспаға қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, жұмыртқа қоспасына жіберіңіз.
- Қалыпты маймен майлаңыз. Қырыққабатты қалыпқа біркелкі қабатқа салыңыз. Қаймақ пен ірімшікті араластыру арқылы алынған қоспаға көкөністі құйыңыз. Пешке салыңыз, 20-30 минут пісіріңіз. Сіздің пешіңізде және кастрюльді дайындаңыз.
Тағамды өздігінен немесе сіз таңдаған гарнирмен беруге болады. Бұл сізге ұнайтын тұздыққа зиян тигізбейді.
Қызанақ пен ірімшік қосылған гүлді қырыққабат
Томат пен ірімшіктің тамаша үйлесімі гүлді қырыққабатты одан да дәмді және хош иісті етеді. Бұл керемет тағам - таңғы асқа да, кешкі асқа да тамаша мүмкіндік.
Тағам үшін сізге дайындалу керек:
- 400 г түсті қырыққабат
- 2 қызанақ
- 3 жұмыртқа
- 3 ас қасық. л. шикі қаймақ
- 150 г немесе ірімшіктің дәміне қарай
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы
- дәміне қарай дәмдеуіштер
- дәміне қарай тұз
- Егер қырыққабатты базардан сатып алса немесе бақшадан жұлып алса, онда оны жақсылап жуу керек. Бірдей мөлшердегі гүлшоғырларға бөліп, аздап қайнатыңыз (сөзбе-сөз екі минут) немесе тұз қосып ыстық суда бланш алыңыз. Егер қырыққабат мұздатқыштан болса, онда сіз онымен ештеңе жасай алмайсыз. Ол пісіруге дайын.
- Жеке ыдыста пісіру ингредиенттерін біріктіріңіз: қаймақ, жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштер. Біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.
- Қызанақты жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қаласаңыз, теріні олардан алып тастауға болады.
- Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз. Оны маймен майлаңыз. Гүлді қырыққабатты қалыптың түбіндегі қабатқа салып, жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Үстіне туралған қызанақты қабат етіп салыңыз да, оларға үгітілген ірімшік себіңіз.
- Пешті 180С температураға дейін қыздырыңыз. Оған гүлді қырыққабат табағын салыңыз. 20-30 минут пісіріңіз.
