Гүлді қырыққабаттан жасалған кастрюль жұмсақ әрі нәзік болуы мүмкін, мысалы, француз стилінде жасалынса, ла гратин немесе итальяндықтар өздерінің әйгілі торттарын пісіру тәсілін дайындаған болса, қалың әрі жүрек.
Бұл қажетті
-
- Гүлді қырыққабат
- 1 үлкен қырыққабат басы
- 6 ас қасық май
- 1/4 кесе ұн
- 1 шай қасық тұз
- 2 кесе сүт
- 2 ас қасық ағылшын қышасы
- 1/2 кесе жұмсақ нан үгіндісі
- 1/4 кесе пармезан ірімшігі
- Гүлді қырыққабат торты
- макарон және тауық еті
- 1 кішкентай гүлді қырыққабат
- 250 г паппарделла немесе басқа кең жұмыртқа кеспесі
- 8 ас қасық май
- 250 г жаңа піскен орман саңырауқұлақтары
- 4 түйір сарымсақ
- 1 үлкен садақ пиязы
- 3 ас қасық ұн
- 1/2 кесе құрғақ шерри
- 2 кесе тауық еті
- 1 кесе қою қаймақ
- жаңа тартылған бұрыш
- үгітілген мускат жаңғағы
- 2 төс етінің тауық еті
- 1 кесе нан үгіндісі
- 1 кесе ұнтақталған пармезан
- 1/4 кесе жаңа туралған ақжелкен
Нұсқаулық
1-қадам
Гүлді қырыққабат
Гүлді қырыққабатты шайыңыз және құрғатыңыз, жапырақтары мен сабағын кесіңіз. Гүл шоғырына бөлшектеңіз. Түсті қырыққабатты қайнаған тұзды суға қайнатыңыз, 6 минуттай пісіріңіз, сәл жұмсақ болғанша, бірақ жұмсақ болмаңыз. Ыстық қырыққабатты ағызып, аздап майлаңыз. Пісірме табаққа ауыстырыңыз.
2-қадам
Кішкене кастрюльде 3 ас қасық май, ұн және тұзды ерітіңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз, ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Біртіндеп сүтті үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз. Тұздық қою және тегіс болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Бұл шамамен 3 минутты алады. Қыша қосыңыз. Ыстық тұздықты пісірме табаққа гүлді қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
3-қадам
Қалған майды орташа кастрюльге ерітіп, нан үгіндісін қосып, қоңыр түске келтіріңіз. Гратинді ірімшік пен қуырылған нан үгіндісі себіңіз. 190 ° C температурада 20 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
4-қадам
Макарон және тауық еті қосылған гүлді қырыққабат торты
1 стакан суды қайнатыңыз, оны тұзбен салыңыз. Жуылған және қабығынан боялған қайнатқышты 7-8 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, сәл салқындатып, гүл шоғырына бөлшектеңіз. Басқа кастрюльде кеспені аль дентеге дейін қайнатыңыз.
5-қадам
4 ас қасық майды орташа отта үлкен табада ерітіңіз. Жуылған аршылған саңырауқұлақтарды қосып, белдеулерін кесіп, жұмсақ және қызарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен туралған пиязды жарты сақинаға қосып, қайнатыңыз, кейде 2-3 минут араластырыңыз. Ұн қосып, тағы 1 минут араластыра отырып пісіріңіз. Табаны шермен майлаңыз. Тауық етін құйып, тұздықты қайнатыңыз. Өртті азайтып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін кілегей қосыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағының бірнеше шөкімімен дәмдеңіз.
6-қадам
Тауықтың төс етін (дәмдеуіштермен аздап суға қайнатылған) текшелерге кесіңіз, гүлді қырыққабат пен кеспемен араластырыңыз. Пісіруге арналған табаққа салыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз.
7-қадам
Қалған 4 ас қасық майды кішкене кастрюльге ерітіп, содан кейін ыдысқа нан үгіндісін тамызып, араластырыңыз да, пармезанды қосыңыз. Нанның үгіндісін кәстрөлге себіңіз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште қызарғанша 40-45 минут қызарғанша пісіріңіз. Ақжелкенге себіңіз. Бөліктерге қызмет етіңіз.
