Шортан - бұл сүйектері көп болғанымен өте дәмді балық. Сондықтан оны пеште пісірген дұрыс. Егер сіз оны толтырсаңыз, сіз мерекелік тағам аласыз.
Бұл қажетті
- - шортан;
- - пияз;
- - жұмыртқа;
- - лимон;
- - сарымай;
- - дәмдеуіштер;
- - мүкжидек;
- - жасыл;
- - тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан аршып, жарты сақина етіп тураңыз. Сары маймен қызарғанша қуырыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және қабығын алыңыз.
2-қадам
Шортанның масштабын өлшеп, суық сумен шайып, ішін өткір пышақпен кесіңіз. Желбезектерді кесіп, қанаттарын алып тастаңыз. Ішекті алып тастаңыз және балықты қайтадан шайыңыз. Енді қабырғаны алып тастаңыз, терінің тұтастығын бұзбауға тырысып, етті қасықпен қырыңыз.
3-қадам
Бүйірінен қырып алған балық етін ет тартқыштан өткізіңіз. Салқындатылған қуырылған пиязды тартылған етпен біріктіріңіз, туралған жұмыртқаны қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, сонымен қатар өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді де қосуға болады.
4-қадам
Шортанның ішін тартылған етпен толтырып, тігіңіз. Балықтың бетін тұздап, лимон шырынын себіңіз және еріген сары маймен алдын ала майланған фольгамен ораңыз. Шортанды пеште шамамен бір сағат пісіріңіз. Егер балық үлкен болса, онда бұл процесс ұзаққа созылуы мүмкін. Дайындық алдында 10-15 минут ішінде фольганы жайыңыз, хош иісті әдемі қабықты пісіріңіз.
5-қадам
Дайын толтырылған шортанды тоңазытқышқа салыңыз, ол салқындаған кезде жіптерді алыңыз, бөліктерге бөліп, жидектермен, лимон шеңберлерімен және шөптермен безендіріңіз.
