Арық шошқа еті - бұл әртүрлі нәзіктіктер беру оңай, өте жұмсақ ет. Алма пісірілген шошқа еті ерекше тәтті-қышқыл дәм мен нәзік хош иіс алады. Бұл тағамның бірнеше нұсқаларын қолданып көріңіз - сіз олардың біреуін ұнатасыз.
Бұл қажетті
-
- Алма мен пияз қосылған шошқа еті:
- 400 г майсыз шошқа еті;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- 1 үлкен пияз
- жарты стакан ет сорпасы;
- 1 үлкен жасыл алма;
- 1 шай қасық ұн;
- 2 шай қасық Дижон қыша.
- Кеспе себеттердегі алма қосылған шошқа еті:
- 200 г вермишель;
- қуыруға және қатты қуыруға арналған өсімдік майы;
- 3 шошқа эскалопы;
- 2 тәтті бұрыш;
- ащы бұрыш;
- үлкен қызыл алма;
- 4 қызанақ;
- 2 ас қасық қызыл қарақат желе.
Нұсқаулық
1-қадам
Отбасылық асқа алма мен пияз қосылған шошқа етін пісіріңіз. Арық тендерді қалыңдығы шамамен сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіңіз де, оларды ағаш балғамен ұрыңыз. Етті тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
2-қадам
Өсімдік майын кастрюльге салыңыз да, ондағы шошқа медальондарын екі жағынан қуырыңыз. Етті алыңыз да, оны табаққа салыңыз. Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша бөлек кастрюльге салыңыз. Жарты стакан сорпаны ет табағына құйып, оны қайнатыңыз. Өртті азайтып, тұз бен бұрыш қосып, қыша қосып, мұқият араластырыңыз. Тұздықты 10 минут пісіріп, оны шай қасық ұнмен қалыңдатыңыз.
3-қадам
Шошқа медальондарын отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Әр бөліктің үстіне қуырылған пиязды, ал үстіне жасыл алманың тұқымын немесе қабығы жоқ шеңберді салыңыз. Тұздықты шошқа етіне құйып, алдын ала қыздырылған пешке 20 минут қойыңыз. Картоп пюресі мен жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз.
4-қадам
Мерекелік үстелге жарамды өте ерекше тағам - кеспе себеттерде алма қосылған шошқа еті. Жұмыртқа кеспесін тұзды суға қайнатыңыз, оны дуршлагке тастаңыз, шайыңыз да, кептіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.
5-қадам
Терең қопсытқышты өсімдік майымен толтырып, оны қыздырыңыз. Екі кішкене сымнан жасалған коландр алыңыз (біреуі екіншісінен сәл кішірек болуы керек). Оларды маймен майлап, кеспе қабатын үлкенірек қабатқа салыңыз да, үстіне кішкене дуршлагпен ақырын басыңыз. Тұтқаны ұстап тұрып, құрылымды ыстық майға батырыңыз. Кеспені 3 минут қуырыңыз. Артық майды ағызу үшін дайын себетті майлыққа салыңыз.
6-қадам
Тәтті және ащы бұрышты тұқымдардан аршып, ұсақтап тураңыз. Қызыл алманы қабығынан тазартып, жұқа, тіпті сына етіп кесіңіз. Шошқа етін жолақтармен турап, қызанақты күйдіріп, қабығын аршып, етін текшелеп тураңыз.
7-қадам
Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз. Бұрыштарды табаға салыңыз, 2 минут қуырыңыз, шошқа етін қосып, ара-тұра араластырып тағы 4 минут қайнатыңыз. Грильдегі етге қызанақ, алма және қызыл қарақат желе қосып, араластырыңыз және қоспаны тағы бір минут қыздырыңыз. Пісірілген шошқа етін вермишель себеттеріне салыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
