Джем - бұл сироптың консистенциясы бар тәтті тағам. Оны әртүрлі жемістерден, жидектерден, тіпті көкөністерден де дайындауға болады. Сіз мандариндерден немесе апельсиндерден джемді дәстүрлі түрде - сумен, қантпен немесе әртүрлі қоспалармен дайындауға болады. Сіз тіпті цитрус жемістерін дайындамай-ақ жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Тұтас цитрус джемі үшін (әр жеміс кг үшін):
- Алдымен сироп құйыңыз:
- - су
- 2 көзілдірік;
- - қант
- 800 ж
- Екінші құйылатын сироп:
- - су
- ¾ көзілдірік;
- - қант
- 400 ж
- Жеміс кесектері үшін джем (1 кг үшін):
- - су
- 2 көзілдірік;
- - қант
- 1 кг.
- Қызғылт сары реварб джемі үшін:
- - туралған ревень сабағы
- 2 көзілдірік;
- - апельсин қабығы
- 2 дана;
- - тұтас жеміс
- 2 дана;
- - қант
- 1, 2 кг.
- Пісірілмеген қарлыған апельсин джемі үшін:
- - қарлыған
- 1 кг;
- - апельсин
- 2 дана;
- - қант
- 1 кг.
Нұсқаулық
1-қадам
Цитрустық кептелісті қабығымен толықтай дайындау үшін оларды 90 градусқа 15 минут қайнатыңыз. Бұл температура өртте сумен ыдыста алғашқы көпіршіктер пайда бола бастағанда алынады. Кәстрөлді оттан алып, жанып тұрған оттықтың қасына қою керек, сонда су қайнай бастайды.
2-қадам
Ағызыңыз, жемістерді тоңазытқышқа салыңыз және суық суға 10 сағат қойыңыз. Салқындағаннан кейін мандаринді екіге, ал апельсинді төртке бөліңіз. Кептелудің ащы дәмі болмауы үшін тұқымдарды жемістерден алыңыз. Құюға арналған сиропты дайындаңыз және цитрус жемістерін 8 сағат бойы сіңіріңіз. Сиропты ағызып, екіншісіне құйыңыз, қалыңдығын құйыңыз және төрт сатыда пісіріңіз - қайнатыңыз және келесі пісіру алдында әр салқындатыңыз.
3-қадам
Апельсин мен мандариннің қабығынан тазартылған тосап жасау үшін, жемістерді жуып, тазалаңыз. Тілімдерге бөлшектеңіз және тұқымдарды алыңыз. Цитрустық сыналарды сиропқа жіберіңіз, қайнатыңыз және тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз. Сиропты басқа ыдысқа ағызып, оны 10 минут қайнатыңыз және жемісті толтырыңыз. Бір сағаттан кейін операцияны қайталап, кептелісті 10-15 минут пісіріңіз. Цитрустың бай дәмі үшін ыстық джемге 2 ас қасық қосыңыз. ұнтақталған цитрус қабығы.
4-қадам
Рубарбпен апельсин джемі ерекше қышқылға ие. Осы өсімдіктің сабақтарын ұсақтаңыз, апельсин қабығын үккіштен өткізіңіз. Апельсинді қабығынан тазартып, текшелерімен бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Сиропты құйыңыз, қайнатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Әрекетті тағы бір рет қайталаңыз.
5-қадам
Пісірілмеген апельсин джемін қарлығанмен жасауға болады. Ол үшін цитрустар мен жидектерді ет тартқыштан өткізіп, қантпен жабыңыз. Контейнерді қант ерігенше бірнеше сағатқа қалдырыңыз, кейде араластырыңыз. Кептелісті стерильденген банкаларға бөліңіз. Мұндай кептелісті тоңазытқышта сақтау керек.
