Көптеген адамдар лобстерді лобстермен шатастырады, бірақ бұл бірдей емес, өйткені басты айырмашылық екінші шаян тәрізділердің болмауында. Егер ненің жақсы, ал қайсысының дәмді екендігі туралы айтатын болсақ, олардың етінің дәмі қандай болатынын, оның қалай ерекшеленетінін және осы шаянтәрізділердің қандай тағамдары бар екенін анықтаған жөн.
Омарлар мен лобстер - бұл өте дәмді және құнарлы, құрамында ақуыз мөлшері жоғары шаяндар. Бірақ сонымен бірге олардың құны өте жоғары, сондықтан оларды жиі жеуге әркімнің мүмкіндігі бола бермейді. Мәселені осы теңіз өнімдерінің біреуін ғана сатып алу арқылы шешуге болады. Бірақ дұрыс таңдау жасау үшін не дәмді әрі пайдалы екенін білуіңіз керек.
Омарлар туралы аз
Омарлар (француз сөзі, ағылшынша сөз - омар) - бүкіл әлемде дерлік, салқын және жылы мұхит суларында тіршілік ететін шаян тәрізділер. Олардың мөлшері әртүрлі, кейбір түрлері ұзындығы 1 метрге, салмағы 20 кг-ға жетеді. Тірі кезінде лобстердің түсі сәл өзгеше болады, бірақ пісіргенде олардың барлығы ашық қызылға айналады.
Норвегиялық лобстер ең құнды болып саналады. Ұзындығы 20 см-ге дейін өзгеретін кішкентай мөлшеріне қарамастан, олар өте дәмді. Көбінесе бұл шаяндар арнайы фермаларда өсіріледі, өйткені олардың құны шығындарды жабуға мүмкіндік береді.
Түрлерге қарамастан, барлық лобстерде өте күшті тырнақтар бар, олардың құрамында дәмді жұмсақ еттердің көп бөлігі бар. Алайда, етдің көп бөлігі құйрықта болады, бірақ оны аяғынан табуға болады. Дәстүрлі түрде омар қайнатылады немесе грильде пісіріледі. Гурман гурмандары «томалиге» өте ұнайды - бұл ер адамның жасыл бауыры, ал «маржан» - аналық омардың қызыл уылдырығы, дәмі өте нәзік, бірдей деликатес болып саналады.
Омарлар туралы қысқаша
Омар - шаян, ол омарға белгілі бір ұқсастықтар әкеледі, мұхит және теңіз суларында тіршілік етеді, және, әдетте, жағалауға жақын. Langoust әлемдегі ең қымбат мейрамханалармен өте танымал. Ірі адамдар ұзындығы жарты метрге дейін өседі және сонымен бірге салмағы шамамен 3 кг.
Омардың омардан басты айырмашылығы - оның тырнақтары жоқ, ал оның бүкіл қабығы тікенектермен жабылған, сонымен қатар оның «мұрты» әлдеқайда ұзын. Тек іші мен құйрығы ғана жеуге жарамды. Ет те өте жұмсақ әрі дәмді. Омарды қайнатады, бұқтырады, қуырады, салаттарға қосады, ал ТМД-да көбінесе консервіленген өнім түрінде сатады.
Неғұрлым дәмді?
Омарда жеуге жарамды ет көп болғанына қарамастан, лобстер дәмді тағамдар болып саналады, өйткені олардың еті жұмсақ. Бірақ екеуін де сынап көрген жөн, өйткені бұл шаян тәрізділердің бағасы жоғары бағаны ақтайды. Сізге омар әлі омардан гөрі дәмді болып көрінуі мүмкін.
