Печенье қамыры - кондитерлік өнімдердің көптеген түрлерінің өзгермейтін компоненті. Егер сіз бисквитті дұрыс пісірсеңіз, онда ол өте жеңіл, балқымалы, пушистикалық және жұмсақ, ерекше жылы сары реңкке айналуы керек.
Өкінішке орай, печенье дәл осындай болып шығуы үшін оны жасау барысында кейбір құпияларды біліп, қолдану қажет. Әйтпесе, бисквит тым тығыз, қоныстанған және қатты болып шығады. Сонымен, бисквитті өте нәзік ету үшін жұмыртқаны қантпен араластырғыштың максималды жылдамдығымен мүмкіндігінше ұзақ уақыт араластыру қажет - нәтижесінде күйдірілген массаның көлемі кем дегенде үш есе өсуі керек. Печеньенің ауа қабаттылығы әрқашан өнімнің қамшылау уақытына тікелей байланысты. Жұмыртқа мен қант қосылған ұнды тек қолмен араластыру керек - егер сіз араластырғышты қолдансаңыз, онда сіз көпіршіктен өткізген барлық көбікке айналады. Ұнды біртекті масса алынғанша, оған кем дегенде бес минут жұмсай отырып, баяу араластыру керек. Печеньені армандау үшін, пешке қарамай, оны пісіру кезінде салқындатуға тырысыңыз - әйтпесе, бисквит құлап кетуі мүмкін. Дайын бисквитті пішіннің шетінен алыстатуды жеңілдету үшін оны пештен шығарғаннан кейін, форманы дымқыл сүлгімен салыңыз.
Печенье пісіру үшін бізге: 120 грамм қант, 4 жұмыртқа, 120 грамм ұн, пышақтың ұшында тұз керек.
• Жұмыртқаны эмаль ыдысқа бөліп, оларға қант қосыңыз. Қоспаны аздап араластыру үшін шанышқымен бірнеше секунд шайқаңыз.
• Содан кейін жұмыртқаны қантпен араластырғышпен, қоспасы тығыз болғанға дейін ұра бастаңыз. Бұл сізге кем дегенде бес-он минутты алады.
• Ұнды кішкене бөліктерге салыңыз, мұны ағаш шпательмен жасау өте ыңғайлы.
• Қоспаны өте мұқият араластырыңыз, оның орналаспағанына көз жеткізіңіз.
• Пісірме табақты майлап, оған қамырды тез құйыңыз.
• Пішінді бисквитпен бірге 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Губка тортын көтерілгенше пісіріп, өзіне тән алтын түске ие болады. Жақсы пісірілген бисквит басылған кезде қатты болуы керек.
• Дайын бисквиттен торт немесе пирожныйлар жасаңыз - оны ликер немесе жеміс сиропымен сулаңыз, тосап, қант ұнтағы немесе кілегеймен безендіріңіз.
