Болгар баклажандары өте нәзік, дәмді және өте өткір емес. Мен осы ащы көкөністерден жасалған қымыздықты қыста дайындауды ұсынамын. Мұндай тағам сізді қуантары сөзсіз.
Бұл қажетті
- - баклажан - 7 кг;
- - қызанақ - 4 кг;
- - ақжелкен - 1 шоқ;
- - сарымсақ - 250 г;
- - пияз - 1 кг;
- - тұз - 150 г;
- - өсімдік майы - 1,5 литр.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы жуылған баклажандардан сабақтарды алыңыз. Бұл көкөністерді алдымен бірнеше бөлікке, содан кейін бірге кесіңіз. Бұл баклажанды жеткілікті үлкен бөліктерге бөледі.
2-қадам
Күнбағыс майын үлкен табаға құйыңыз. Оны қыздырғаннан кейін оған баклажанның үлкен бөліктерін бірнеше сатыда алтын қабық пайда болғанша қуырыңыз. Баклажанды қуыру үшін барлық өсімдік майының жартысына жуығын қолдану керек.
3-қадам
Жуылған қызанақтан теріні алып тастаңыз. Мұны оңай ету үшін оларды қайнаған суға бірнеше минут салып қойыңыз. Тазартылған жемістерді кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Күнбағыс майына қабығы мен майдалап туралған пиязын жіңішке жолақ түрінде алтын реңк алғанға дейін қуырыңыз.
5-қадам
Баклажандар қуырылған майға көбірек май қосып, оған туралған қызанақты пісіріңіз. Оларды үнемі араластырып, көлемін азайтып алғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін пышақпен майдалап туралған ақжелкен мен қуырылған пиязды қосыңыз. Бұл қоспаны қайнатқанда және май мөлдір болғанда, сіз оны өрттен алып тастай аласыз. Бұл томат тұздығын жасайды.
6-қадам
Стерильденген шыны ыдыстарға баклажан мен сарымсақты жұқа тілімдерге туралған етіп қабаттарға салыңыз. Алынған массаны томат тұздығымен құйыңыз. Тұз қосуды ұмытпаңыз. Құмырадағы қалған орынды баклажан пісірілген күнбағыс майымен толтырыңыз. Оны құймас бұрын сүзіп алыңыз.
7-қадам
Өсімдік массасын қақпақтың астына айналдырғаннан кейін оны салқын жерде сақтаңыз. Болгар баклажандары дайын!
