Лютеница - дәстүрлі болгар тағамы. Лютеницаны дайындау процесінде көкөністерді алдын-ала пісіруге, шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға үлкен мән беріледі. Көбінесе тағамды хош иісті нанның тілімдеріне жағу арқылы пайдаланады.
Бұл қажетті
- - 7, 5 килограмм қызанақ;
- - 5 килограмм қызыл болгар бұрышы;
- - 2,5 килограмм баклажан;
- - 100 грамм тұз;
- - 200 грамм түйіршіктелген қант;
- - өсімдік майы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - ұсақталған қызыл бұрыш;
- - жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Болгар лютеницасын дайындау үшін баклажанды алыңыз, оны ағынды сумен шайыңыз, ас үй сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін әрбір баклажанды ұзына бойына екіге бөліп, теріні қызарғанша грильде пісіріңіз. Баклажанды пісірген кезде, теріні күйіп қалмас үшін оны мезгіл-мезгіл аударып отыруды ұмытпаңыз.
2-қадам
Барлық баклажандар пісірілген кезде, оларды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін оларды тазалап, блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Баклажан қоспасын қасықпен бөлек ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Қызанақты алыңыз, шайыңыз және тазалаңыз. Теріні тазартуға көмектесу үшін қызанақты бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз. Содан кейін, қызанақты ет тартқышқа бұраңыз немесе блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
4-қадам
Туралған қызанақты табаға салыңыз, орташа отқа қойып, томат пастасы үш рет қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз, томат пастасын үлкен кастрюльге жіберіңіз, оған баклажан массасын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Кәстрөлді орташа отқа қойып, баклажан мен қызанақтың қоспасы қою қаймақ болғанға дейін пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз, оған тұз, қара бұрыш, қызыл бұрыш және туралған шөптерді қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіріп, оттан алыңыз.
6-қадам
Қажетсіз тұқымдарды алып тастап, қайтадан ыдысқа ауыстыру үшін қоспаны електен сүртіңіз. Өсімдік майын қосып, тағы біраз қайнатыңыз. Дайын лютеницаны стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.
7-қадам
Болгар лутеницасы дайын! Сіз лютеницаны ет және балық тағамдарымен, көкөністермен, үй нанымен бірге бере аласыз.
