Кептірілген өрік ежелден бері қыста жиналады. Ұсақ жемісті сорттарды тұқымнан бөлмей, тұтас кептіреді, осылайша өрік алынады. Шұңқырсыз кептірілген бүкіл жемісті қайса деп атайды. Ал егер үлкен жемісті өрік тастан босатылып, екіге бөлініп, кептірілсе, ол кептірілген өрік болады.
Кептірілген өріктің химиялық құрамы
Дұрыс кептірілген өріктің химиялық құрамы жаңа өрік сияқты бірдей. Сондықтан ең жақсысы - күн астында табиғи түрде кептірілген. Егер бұл процесте болашақ кептірілген өрікке ылғал түссе, онда ол қараңғыланады. Кептірілген өріктің ашық қызғылт сары түсі өнімді жақсы сақтау үшін қолданылатын химиялық заттармен өңдеудің нәтижесі болып табылады. Мұндай кептірілген өріктерді жемес бұрын алдымен оны сулап, ағынды сумен жақсылап шайып алу керек.
Кептірілген өрік құрамында өте көп дәрумендер жиынтығы жоқ, бірақ құрамында жаңа піскен жемістерге қарағанда кальций, калий, фосфор, магний және темір көп. Ашық сары түс каротиннің жеткілікті мөлшерінің болуымен байланысты (А дәрумені), С, Е, РР және В дәрумендері де бар. Кептірілген өрік калориялы және қоректік, диетологтар мен қалайтындар арасында сұранысқа ие. арықтау. Кептірілген өрікке негізделген арнайы диеталар да бар. Олар оны өздігінен тұтынады, немесе түрлі жарма мен жеміс қоспаларына қосады.
Кептірілген өріктің пайдалы қасиеттері
Кептірілген өрік көру өткірлігін сақтауға, қан қысымын төмендетуге, денені нығайтуға және иммунитетті арттыруға, денеден ауыр металдар мен радионуклидтерді кетіруге көмектеседі. Бұл сау ас қорытуға арналған талшық көзі. Осы кептірілген жемісті тағамға үнемі пайдалану бауыр, бүйрек ауруларының, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларының алдын-алу қызметін атқарады.
Өріктің кептірілген компоты анемияға пайдалы гемоглобинді жақсы көтереді. Антибиотиктерді қолданған кезде кептірілген өріктің кішкене бөлігін жеген жөн, бұл дәрі-дәрмектердің организмге зиянды әсерін азайтады. А витаминінің арқасында кептірілген өрік жасартады, теріні және тырнақтарды ретке келтіреді, шаштың бөлінуіне және шаш жоғалуына жол бермейді.
Бірақ бұл пайдалы өнім көп мөлшерде тұтынылған кезде асқазанның бұзылуын тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Кептірілген өріктерді және гастрит, панкреатит, гипотония және қант диабеті кезінде теріс пайдаланбаңыз.
Кептірілген өрік компот
Бұл сергітетін және пайдалы сусын дайындау үшін сізге:
- бір стакан кептірілген өрік;
- 2 литр су;
- 2-3 ас қасық қант (дәміне қарай).
Кептірілген жемістерді жарты сағат ішінде жылы суға салып қойыңыз, содан кейін бір-бірлеп мұқият жуыңыз. Кептірілген өріктерді салқын суға салып, аздап қант қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Қажет болса, көбірек қант қосып, оны қайнатыңыз. Компотты күндіз ішкен дұрыс, себебі түнде тоңазытқышта сақтаған кезде, ол өзінің көптеген қасиеттерін жоғалтады.
