Салат «Жаз» атауын дәл алды, өйткені ол ең жылы маусымда пісетін өнімдерден дайындалады. Салатта бар көкөністер жиынтығында көптеген дәрумендер бар.
Бұл қажетті
- - баклажан - 3 кг;
- - болгар бұрышы - 2,5 кг;
- - пияз - 0,5 кг;
- - сарымсақ - 3 бас;
- - ащы бұрыш - 2 дана;
- - балдыркөк - 4-5 филиал;
- - үстел сірке суы - 0,5 мл;
- - өсімдік майы - 0,5 мл;
- - тұз, бұрыш және шөптер - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Дайындамалардың қалыңдығы 1 см-ден кем болмауы керек. Көкөністерді тұзды сумен құйып, 30 минут қоя тұрыңыз. Баклажан кружкаларының жүзіп кетуіне жол бермеу үшін үстіне кез-келген жүктемені салыңыз. Баклажандар тұзды суға кеткен уақыт ішінде олардан ащы пайда болады.
2-қадам
Баклажан тілімдерін шығарып, сығып алғаннан кейін оны екі жағына қуырыңыз. Ол үшін өсімдік майын табаға құйыңыз, қыздырыңыз. Баклажанды аздап қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз, оны өз қалауыңыз бойынша, жолақтарға немесе жартылай сақиналарға кесіңіз. Тұқымдар мен бөлімдерден ақысыз таза тәтті бұрыштар. Жолақтарға кесіңіз. Балдыркөк пен ащы бұрышты ағын сумен шайып, ет тартқыштан өткізіңіз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз. Сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ бастырмасы арқылы сығыңыз.
4-қадам
Барлық көкөністерді бір үлкен ыдысқа жинап, араластырыңыз. Дәміне қарай салатқа тұз бен бұрышқа сірке суын құйыңыз.
5-қадам
Салат жаздың барлық хош иістерін алу үшін оны бөлме температурасында бір сағатқа қалдыру керек. Осы кезеңде тамақты бірнеше рет араластырыңыз. Әрі қарай, дайын салатты банктерге немесе басқа ыңғайлы ыдыстарға таратыңыз. Контейнерлерді жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.
6-қадам
Баклажан мен бұрыш қосылған «Жаз» салатын бір рет дайындап, оны бірнеше күн бойы жеуге болады. Қызмет көрсетер алдында салатқа жаңа шөптерді қосыңыз.
