Қазіргі жағдайда, көптеген ет өнімдерін өндірушілер толықтай сапалы тамақ өнімдерін шығармай күнә жасағанда, бірақ сіз дәмді шұжықтардан немесе шұжықтардан ләззат алғыңыз келсе, үйден шыққан өнімдер құтылудың тамаша тәсілі бола алады. Сонымен қатар, олардың құрамында натрий нитраты, консерванттар мен бояғыштар жоқ, тек жоғары сапалы ет пен қосымша ингредиенттердің болмауына кепілдік беріледі.
Әрине, мұндай дәмді тағамдарды дайындағанда, полиэтиленнен гөрі табиғи қабықты қолданған дұрыс. Бірақ мұнда да құпия бар, сондықтан ішектің қабығы шұжықтарға керемет дәм береді, егер ол бұрын бірнеше күн бойы тұздалған болса, ірі тұзбен себілген болса. Осы уақыттан кейін ішектерді 15-20 минут ішінде жылы суға салып қою керек, содан кейін олар түзіліп, толтыруға дайын болады.
Егер сізде ет тартқыштың қондырмасын қарау үшін арнайы құралдар болмаса, үмітіңізді үзбеңіз, өйткені қолдағы құралдарды пайдалануға болады. Мысалы, кәдімгі пластикалық бөтелке сізге көмектеседі, оның түбін кесіп, ішектің ұшын мойынға (жіппен немесе серпімді жолақпен) бекіту керек. Осыдан кейін, бөтелкені картоп пюресі арқылы мойынға қарай итеріп, түбінен тартылған етпен толтырыңыз.
Егер сізде ұзын ішек болса (кемінде 15 сантиметр), онда сіз ұзын шұжықты пісірмеуіңіз керек, бірақ бинтпен байлап, оны кем дегенде 2 немесе 3-ке бөлген дұрыс, осылайша өнімді пісіру кезінде қорғауға болады: кенеттен бір шұжық жарылып, шырын ағып кетеді. Бұл жағдайда оның «көршілері» аман-есен қалады.
Сондай-ақ, шұжықтарды әр секунд сайын жарылып, жарылуға дайын етпей-ақ, шамалы мөлшерде қою керек, өйткені әйтпесе, бұл өнімнің пісіру сатысында пайда болуы мен шырындылығына кері әсерін тигізеді.
Тағы бір кішкентай құпия - түпкілікті байламас бұрын ішектен ауаны мүмкіндігінше алып тастауға тырысыңыз. Үлкен ауа көпіршіктері қайтадан пісіру немесе қуыру кезінде шұжықтардың күйіне кері әсер етеді, өйткені олар жарылып кетеді. Бұл жағдайда бір қулық көмектеседі. Дайын шұжықтарды тіс сабағымен екі жерден ақырын тесіңіз. Осылайша, ауа мен артық ылғал дайын өнімді қалдырады.
Егер сіз пісіргіңіз келмесе, бірақ шұжықтарды пешке немесе пешке қуырыңыз, содан кейін пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз (күнбағыс пен зәйтүн майы да қолайлы), бұл дайын тағам әдемі қабықша болып шығады.
Әрине, бірінші құймақ әрдайым біртектес болатынын есте ұстаған жөн. Егер сіз үйдегі шұжықтарды бірінші рет жасасаңыз, алдымен ішектер мен еттердің көп мөлшерін бермей, кішкене бөлігін, ең кішкене бөлігін дайындаған дұрыс. Өндірістің барлық технологиясын сынақ пен қателік арқылы игерген жөн, бұл біреуге оңай, ал біреуге қиын. Барлығы ойдағыдай болып жатыр ма? Содан кейін үлкен шұжықтарға ауысып, ас үйіңізде шағын шұжық дүкенін ашыңыз.
Егер сіз бір уақытта пісіруге болмайтын тағамды көп жасаған болсаңыз, онда сіз мұздатқышта қалдықтарды мұздатуға болады, сонда олар өз талғамынан ештеңе жоғалтпайды. Рас, сіз мұндай шұжықты «қатты» әдіспен - жылы суда немесе бірден ыстық табада жібітуге болмайды. Тоңазытқышта жібіту үшін жартылай фабрикаттарды қалдыру жақсы.
