Айран - бұл май өндірісінің қосалқы өнімі, ол майсыздандырылған кілегейге ұқсайды. Құрамында құнды аминқышқылдары мен дәрумендері бар, тез сіңеді және диеталық тамақтануға өте қолайлы. Майлы сүттен құймақ, пирог немесе үй нанына қамыр жасауға, тұздық немесе салат дайындауға, тіпті сорпа жасауға болады.
Айран құймақ
Айранмен араласқан құймақ үлпілдек, жұмсақ әрі дәмді. Оларды өз бетімен жеуге болады, оған сары май, джем, қаймақ қосылады. Бұл крептер сонымен қатар тәтті немесе дәмді толтырғыштармен толтыруға жарайды.
Саған қажет болады:
- 500 мл айран;
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 3 ас қасық. иісі жоқ өсімдік майының қасықтары;
- 1 шай қасық пісіру ұнтағы;
- 1 стакан бидай ұны;
- 0,5 шай қасық тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- майлауға арналған май.
Жұмыртқаларды кристалдар толығымен ерігенше қантпен шайқаңыз. Майлы сүтті құйып, қайтадан шайқаңыз. Қамырды пушистый және тегіс ету үшін оны миксермен араластырыңыз немесе шайқаңыз. Бидай ұнын електен өткізіп, оны тұз бен қопсытқыш ұнтақпен араластырыңыз. Қоспаны жұмыртқа-сары май қоспасына бөліп-бөліп құйыңыз, ұрып жатқанда. Тазартылған өсімдік майын құйып, қайтадан араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас болуы керек.
Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз және өсімдік майымен қылқалам алыңыз. Қамырды табаға бөліктерге құйып, оны бетіне тарату үшін еңкейтіңіз. Құймақ бір жағынан қызарған кезде оны күрекшемен ақырын аударыңыз. Ерітілген сары маймен щеткамен дайын құймақтарды үйіп қойыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
Айран құймағынан дәмді пирог жасауға болады. Бір-бірімен майланған құймақтарды жұмыртқамен щеткамен тазартыңыз, жаңа піскен сары май қасықтарымен ұрып алыңыз. Өнімді 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және қызарғанша пісіріңіз. Қаймақ, бал немесе тәтті және қышқыл джеммен бірге беріңіз.
Қалақай мен алма қосылған сүтті сорпа
Бұл сергітетін сорпаны көктемнің соңында немесе жаздың басында дайындаңыз. Ол дәрумендерге бай және денесін шынықтыратындарға өте қолайлы. Сорпаны салқын түрде беріңіз, өйткені оның дәмі ерекше.
Саған қажет болады:
- 1,5 литр айран;
- 3 ас қасық. жас қалақайдың ұсақталған жапырақтарының ас қасықтары;
- 0,5 кесе күріш;
- жасыл шоғыр (ақжелкен, аскөк);
- 2 тәтті және қышқыл алма;
- 0,5 кесе қаймақ;
- тұз.
Күрішті тұзды суға пісіріп, тоңазытқышқа салыңыз. Қалақайдың үстіне қайнаған су құйып, ұсақтап тураңыз. Алманы тазалаңыз, тұқымын алыңыз, жемістерді кішкене текшелерге кесіңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз, туралған ақжелкен мен аскөк қосып, салқындатылған сары маймен жауып, араластырыңыз. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз және қаймақпен беріңіз. Бұл сорпа әсіресе жаңа піскен қара бидай нанымен дәмді.
