Ашытқы қамырынан жасалған қара өрік торты - бұл нағыз классика. Оны пісіру үшін әр түрлі сорттардың жаңа піскен жемістерін, қою джемді және тіпті джемді қолдануға болады. Ең бастысы - толтыруды үнемдемеу және асықпау. Ашытқы қамыры әбігерге жол бермейтінін ұмытпаңыз.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 1 стакан сүт;
- 12 г құрғақ ашытқы;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық қант;
- 1/2 шай қасық тұз
- 3 кесе ұн.
- Алма мен өрік қосылған спиральді пирог:
- 5 ірі алма;
- 4 ас қасық су;
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 5 ас қасық қант;
- 4 ас қасық крахмал;
- 700 г қара өрік;
- 1 жұмыртқа;
- ұнтақ қант.
- Өрік джем пирогы:
- 500 мл қалың қара өрік джемі;
- 3 ас қасық крахмал;
- пісіру парағын майлауға арналған май;
- 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Қандай толтырғышты таңдасаңыз да, алдымен қамырды жасауыңыз керек. Сүтті қыздырыңыз, оны құрғақ ашытқымен, қантпен, тұзбен, өсімдік майымен және жұмыртқамен араластырыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз да, еленген ұнды бөліктерге бөліп, үздіксіз араластырыңыз. Дайын қамырды илеп, кесекке салыңыз, ыдысты сүлгімен жауып, жартылай фабрикатты 1-2 сағат ыстықта қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі ұлғаюы керек.
2-қадам
Қамыр жақындап келе жатқанда, қай тортты пісіргіңіз келетінін шешіңіз. Жаңа өрік пен алма толтырылған ерекше спиральді пирог өте дәмді болып шығады. Алманы тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз. Қант, су және лимон шырынын қосыңыз. Араластыру кезінде алманы жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін қоспаға крахмал қосып, жақсылап араластырыңыз. Толтырғышты салқындатыңыз.
3-қадам
Өріктерді екіге бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Қамырды жіңішке етіп жайып, оны 3 жолаққа кесіңіз. Алма толтырғышын әрқайсысының ортасына қойып, шеттерін әр жолақ шұжыққа айналатындай етіп қысыңыз. Дөңгелек серіппелі форманы маймен майлаңыз. Оған қамырдан жасалған шұжықтарды спираль түрінде салыңыз.
4-қадам
Өріктердің жартысын спираль бұрылыстары арасына жабыстырыңыз, оларды бір-біріне мықтап басыңыз. Өріктерді тікелей жапсыруға тырысыңыз. Аяқтағаннан кейін, қамырды араластырылған жұмыртқамен сүртіңіз және пирогты 20 минут ұстаңыз. Тағамды 45-50 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын тортты қант құмымен себіңіз.
5-қадам
Өрік тортының басқа нұсқасын қолданып көріңіз. Дайын ашытқы қамырын тең емес екі бөлікке бөліңіз, үлкенін тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Пісіру парағын майлап, оған қамырды жіберу үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз. Қалған қамырдан кесінді кесіп, оны тар арқанға орап, пісіру парағына салынған қамырдың шетін бойлай салыңыз. Сіз төмен жағын аласыз. Бетті крахмалмен себіңіз (бұл үшін сүзгіні қолдануға болады). Өрікті кептелістен жайыңыз.
6-қадам
Қалған қамырды жайып, жолақтарды қарапайым немесе бұйра пышақпен кесіңіз. Оларды тордың үстіне пирогтың үстіне жайыңыз. Жұмыртқаны араластырып, қамырдың үстінен сүртіңіз. Пешке жіберер алдында торт 15-20 минут тұруы керек. Дәлелдегеннен кейін, пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, қызарғанша пісіріңіз.
