Қозы дәстүрлі түрде палауға арналған ең жақсы ет болып саналады. Тамақты дайындаудың ең жақсы тәсілі - қазан. Палаудың дәмі еттің сапасына және күріштің түріне байланысты. Ет жаңа піскен және қою қызыл түске ие болуы керек. Ұзын дәнді күріш сорттарына артықшылық берген дұрыс. Зирвактың маңызы өте зор - көкөністерден палау жасаудың негізі.
Бұл қажетті
- - 500 г қозы
- - 300 г күріш
- - 1 сәбіз
- - 1 пияз
- - 1 бас сарымсақ
- - дәміне қарай бұрыш, тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық тамырларды кесіп алып, дайындалған қозыны ұсақтап тураңыз. Егер ет сүйектен шыққан болса, оны инкубамен турауға болады. Күрішті ағын сумен шайыңыз.
2-қадам
Зирвак жасаудың басты құпиясы - ол үшін сәбізді текшелермен немесе жолақтармен кесу керек, бірақ ешбір жағдайда оларды үгітуге болмайды. Пиязды ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Еттен қалған майды қазанға лақтырып, отқа қойыңыз, ара-тұра араластырыңыз. Тек қырықшалар қалуы керек, оларды алып тастау керек. Содан кейін ет пен пиязды кішкене бөліктерге салыңыз. Аздап қуырыңыз, содан кейін туралған сәбізді қосыңыз. Тағы 10 минут қуырыңыз. Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізге себіңіз. Сіз палауға арналған дәмдеуіштердің дайын қоспасын сатып ала аласыз. Дәміне қарай тұз. Күріш артық тұзды сіңірмеуі үшін суды аздап тұздау керек.
4-қадам
Содан кейін сарымсақ түйірлерін қосып, күрішті жабыңыз. Күрішті жабуға арналған сұйықтық жеткілікті болуы керек. Егер жоқ болса, қайнатылған су құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, аздап сөндіріңіз. Содан кейін сіз палаудан сарымсақты алуыңыз керек.
5-қадам
Палауды қатты отта пісіру керек, сонда сұйықтық қайнап кетеді. Содан кейін өртті азайтып, палауды дайын күйге келтіріңіз. Қызмет көрсетер алдында палауды шөптерге себіңіз және сарымсақ қалампырымен безендіріңіз.
