Мұздату - тағамды болашақта пайдалану үшін сақтау тәсілдерінің бірі. Бұл өте қарапайым және тиімді. Тағамды тез қатыру және оларды төмен температурада сақтау витаминдерді толығымен сақтауға мүмкіндік береді. Бұл өте маңызды, әсіресе Ресейдің климаттық жағдайында, ұзақ және қатал қыста.
Мұздатылған көкөністердің пайдасы қандай?
Мұздатудың арқасында сіз жыл бойына көкөністерді жей аласыз, олар дәмі мен пайдалы қасиеттері бойынша бақшадан алынған жаңа өнімдермен бірдей. Неліктен кейде мұздатылған көкөністер зиянды деген пікірлер бар?
Әдетте, мұздатуға және кейіннен сақтауға арналған көкөністер жиналғаннан кейін бірнеше сағат ішінде өңделеді. Осындай қысқа мерзімде олардың құрамындағы дәрумендер мен микроэлементтердің азаюына уақыты жоқ. Қабылдау пунктінен дүкен сөресіне дейінгі ұзақ жолдан өткен жаңа піскен көкөністерде витаминдер мен минералдардың жоғалуы өте үлкен болуы мүмкін. Зертханалық зерттеулер мұздатылған көкөністер, әсіресе гүлді қырыққабат, брокколи, жасыл бұршақ, жасыл бұршақ, сәбіз және жүгері импортталған жаңа піскен көкөністерге қарағанда әлдеқайда жоғары екендігін растайды. Айырмашылық әсіресе оңтайлы елдерден: Түркиядан, Израильден, Египеттен, Испаниядан, Италиядан және т.б. көптеген маусымдық емес көкөністер Ресей нарығына шыққан кезде үлкен болады.
Мұздатылған көкөністер витаминдер көзі ретінде қызмет етіп қана қоймай, тәбетті және ас қорытуды жақсартады. Олар қайнатылады, қуырылады, бұқтырылады. Мұндай көкөністерді тәуелсіз тағам ретінде қолдануға болады, ал ет, балық, құс еті үшін гарнир ретінде қолдануға болады. Мұздатылған көкөністер саңырауқұлақтарға қоспа ретінде өте жақсы, сонымен қатар жасанды субстратта өсірілген саңырауқұлақтар жыл бойы қол жетімді. Ресейліктер арасында ең танымал - мұздатылған көкөністер, мысалы жасыл бұршақ, түрлі қырыққабат (брокколи, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері), сондай-ақ көкөніс қоспалары (мысалы, «мексикалық», «гавай»).
Мұздату үшін сіз полиэтилен пакетін, қақпағы бар контейнерді пайдалана аласыз. Бірақ металл мен әйнек жұмыс істемейді. Кесілген көкөністерді пакеттерде, ал көкөністерді контейнерлерде сақтауға болады.
Мұздатылған көкөністер сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін бе?
Дене тек мұздатылған көкөністерден пайда көруі үшін сізге тек екі қарапайым ережені сақтау керек. Біріншіден, бұл тағамдарды тек төмен температурада мұздатқышта сақтау керек. Екіншіден, егер мұздатқыштан алынған мұздатылған көкөністер еріген болса, оларды тез арада пісіру керек. Оларды қайта мұздатпаңыз, содан кейін олар нашарлап, тамақтан улануды тудыруы мүмкін.
