Киев котлеттері алғаш рет Ресейде императрица Елизавета кезінде пайда болды. Тағамның рецепті Франциядан әкелінген, оны «де волай» деп атаған. 1812 жылғы Отан соғысынан кейін бұл котлеттер Михайловский болып өзгертілді. Бірақ аяқты имитациялайтын котлеттердегі тауық сүйегі алдымен Киев мейрамханаларында пайда болды. Бұл керемет тағамды мультипісіргішті пайдаланып көріңіз.
Баяу пеште тауық киевтік рецепт
Тағамға келесі ингредиенттерді дайындаңыз: 300 г жаңа тауық еті, 40 г сапалы сары май, 2 жұмыртқа, 100 г крекер, 100 г ұн, 40 г қатты ірімшік, аскөк, ақ бұрыш, тұз.
Кеудеден филе кесіңіз. Мұны істеу үшін төсектің бойымен терең кесу жасаңыз, филені қанатымен бірге кесіңіз. Еттен сүйекті кесіңіз. Оны ет пен терінің қабығынан тазалаңыз. Филенің жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз, ақ тамырларды, пленкаларды және майды алып тастаңыз. Кесектерді арнайы балғамен 0,5 см қалыңдығымен шайқаңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Жұмсақ майды ірімшікпен, бұрышпен, тұзбен және аскөкпен қосып, тоңазытқышқа қойып, мұздатыңыз.
Ет бөліктерін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Толтырғышты оларға салыңыз. Сопақ шұжықтарға пішін жасап, оларды тауық сүйектерінің үстіне қойыңыз. Ол үшін сүйектерді дайындалған филенің ортасына қойыңыз. Пісіру кезінде толтырғыш таусылып қалмас үшін филені өте тығыз ораңыз. Түзілген котлеттерді бірнеше минутқа мұздатқышқа салыңыз.
Егер котлет оралмаса және сұйықтық ағып кетсе, тесікті ұсақталған ет бөлігімен жабыңыз.
Нан дайындаңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Котлеттерді мұздатқыштан алыңыз, оларды ұнға айналдырыңыз, содан кейін жұмыртқаға, содан кейін үгінділерге, содан кейін қайтадан жұмыртқаға және тағы да үгінділерге салыңыз. Котлеттерде тығыз қыртысты қабат болуы керек. Тауық киевтік котлеттерді майды көп қосып, «Пісіру» режимінде қуырыңыз. Май кем дегенде жарты жолда пирожкиді жауып тұруы керек. Оларды 15 минуттан кейін аударыңыз. Толтырғышты котлет бойынша біркелкі үлестіру үшін, тағамды пісіру бағдарламасы аяқталғаннан кейін, мультипісіргіште 5 минутқа қалдырыңыз.
Баяу пеште саңырауқұлақтары бар Киев тауық еті
Киевтік саңырауқұлақ котлеттері үшін 300 г тауық еті, 200 г саңырауқұлақ, аздап ақжелкен, 40 г май, 2 жұмыртқа, өсімдік майы, бұрыш, нан үгіндісі, ұн, тұз алыңыз.
Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, майға қуырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз және майдалап туралған ақжелкен мен жұмсақ маймен араластырыңыз. Дайын қоспаны тоңазытқышқа салыңыз. Филе дайындаңыз, оны балғамен, тұз бен бұрышпен шайқаңыз. Оған сары май мен саңырауқұлақ қоспасын қойып, мықтап ораңыз.
Толтырма ағып кетпеуі үшін, котлеттің ішінде қалуы үшін оны алдымен тауықтың өте жіңішке бөлігіне, содан кейін ғана котлетке ораңыз.
Патриктерді бірнеше минутқа мұздатқышқа салыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Котлеттерді мұздатқыштан алыңыз, ұнға, жұмыртқаға, үгінділерге, қайтадан жұмыртқаға және тағы да үгінділерге салыңыз. Мультипісіргішке май құйыңыз, оны қыздырыңыз. Пиротельдерді саңылаулы қасықпен майға батырыңыз. «Пісіру» режимін 30 минутқа орнатыңыз, 15 минуттан кейін пирожныйларды бұраңыз. Дайын тағамды шығарып, қызмет етіңіз.
