Бехамель тұздығы «француз етінің» дәмді дәмін береді. Мұндай корольдік тағам кез-келген мерекелік үстелге лайық. Тұздықтың өзін балық, көкөніс және ет тағамдарымен бірге беруге болады.
Бұл қажетті
- - 900 г шошқа еті;
- - 300 г жаңа шампиньон;
- - 50 г қатты ірімшік;
- - 3 орташа қызанақ;
- - пияз басы;
- - 20 г жасыл.
- Бехамель тұздығына арналған
- - 1 литр сүт;
- - 100 г май;
- - 3 ас қасық. ас қасық ұн;
- - ұнтақталған қара бұрыш, мускат жаңғағы, тұз - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздықты дайындау: Сізге ауыр түбі бар кастрюль немесе қопсытқыш қажет болады. Табаның түбіне ұн, май және кішкене мускат жаңғағын салыңыз. Отқа қойыңыз, май ерігенше әрдайым араластырыңыз. Тұздықты үнемі араластыра отырып, дайындалған қоспаға баяу сүт құйыңыз. Қалың қаймақ болғанша орташа температурада пісіріңіз. Дайындалған тұздықты бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз (дәміне қарай).
2-қадам
Негізгі тағам: пісіруге арналған ыдысты алыңыз (керамика, әйнек немесе силикон) және қызанақ қабатын салыңыз, бұрын кесектерге кесіңіз. Тұздықпен аздап тамызыңыз.
3-қадам
Екінші қабат, майдалап туралған саңырауқұлақтарды салыңыз. Тұздықпен де тамшылатыңыз
4-қадам
Үшінші қабат, пияз жарты сақинаға кесілген. Етті үстіне салыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Қалған тұздықтың үстіне құйып, фольгамен жабыңыз.
5-қадам
Пеште 1-1,5 сағат бойы 220 градус температурада пісіріңіз. Дайын ыдысты табаққа бұраңыз, артық сұйықтықты ағызыңыз. Үстіне үккіштен өткізіп, шөптерге себіңіз.
