Қырыққабат туралы сөйлескен кезде үй шаруасындағы әйелдер көбінесе сәбіз қосылған маринадталған туралған қырыққабатты білдіреді. Бірақ сіз қырыққабат пен қырыққабатты ашыта аласыз. Басқа жаңа піскен және тұзды көкөністермен қоршалған кішкентай қырыққабат басы мерекелік дастарқан үшін де лайықты безендіру болады.
Бұл қажетті
- - қырыққабаттың ұсақ бастары;
- - тұз;
- - су;
- - сарымсақ;
- - балдыркөк;
- - ағаш бөшке немесе құты:
- - ағаш шеңбер:
- - езгі;
- - зығыр мата немесе дәке;
- - өткір пышақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабаттың бастарын тұздау үшін, әсіресе, қырыққабатты таңдауда абай болу керек. Қырыққабаттың орташа және орташа бастарын алыңыз. Олардың мөлшері шамамен бірдей болғаны жөн. Жапқыш жапырақтарын алыңыз.
2-қадам
Ағаш бөшкеге қатар-қатар салып, түбір бойымен қырыққабаттың әр басына крест тәрізді кесінділер жасаңыз. Кейде қырыққабаттың басына туралған қырыққабат себіледі, бірақ сізге қажет емес.
3-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Қажетті ингредиенттер - су мен тұз. 40 г ас тұзын 1 литр салқын немесе сәл жылы (бірақ ыстық емес) қайнатылған суда ерітіңіз. Сіз тұзды ерітіндіге қант қосуға болады (қанша тұз болса). Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қанттың орнына балды тұзды ерітіндіге қосады. Бал мен тұздың арақатынасы 1: 2 құрайды.
4-қадам
Алынған жапырақтарды қырыққабат басының үстіне салыңыз. Барлығын таза зығыр матамен немесе 3-4 қабат дәкемен бүктеп жабыңыз. Матаның үстіне ағаш шеңберді, ал үстіне қысым жасауды қойыңыз. Тұздықты қырыққабатқа шеңберді аздап батыратындай етіп құйыңыз.
5-қадам
Алғашқы бес күнде қырыққабат бөшкесін бөлме температурасы бар бөлмеде ұстаңыз. Содан кейін оны салқын бөлмеге немесе тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз. Қырыққабат 3-4 күнде дайын болады. Қырыққабаттың басын бірнеше бөлікке кесіңіз, өсімдік майымен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
6-қадам
Сондай-ақ, қырыққабатты қырыққабатпен ыстық күйде тұздай аласыз. Рас, бұл үшін қырыққабаттың бастарын мөлшеріне қарай әлі жартыға немесе 4 бөлікке кесуге тура келеді. Кесектерді кесіп тастаңыз. Қырыққабатты қайнаған суға 5 минуттай батырыңыз.
7-қадам
Ыстық тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін 1 литр суда 40 г тұзды ерітіңіз. 400 г балдыркөк пен 100 г сарымсақты ұсақтап тураңыз, оларды дайын суға салыңыз. Тұзды қайнатыңыз және 3-4 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Қырыққабатты ағаш немесе шыны ыдысқа салыңыз. Үстіне шүберекпен жабыңыз, ағаш шеңбер мен езгі салыңыз, тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Егер тұзды ерітінді шеңберді жаппаса, жетіспейтін суық тұздықты қосыңыз. Оны бірінші рецепттегідей пропорциялармен жасаңыз. Контейнерді салқын жерге қойыңыз.
9-қадам
Екінші жолмен қырыққабатты қырыққабат басымен ашыту кезінде процесті қадағалаңыз. Бір сәтте қырыққабат түбіне қарай орналасады, содан кейін оған жарты қырыққабатты көбірек қосу қажет болады. Шеңбер үнемі суға батып тұрғанына көз жеткізіңіз.
