Көбіне балабақшаға баратын кішкентай балалар анасынан үйде балабақшада тамақтанатын тағамдармен бірдей тамақ дайындауды сұрайды. Әдетте бұл сүзбе және картоп кастрюльдері, омлет, котлеттер және, әрине, борщ. Ересектер де бұл тағамдардың мазасыз балалық шағына оралып, дәмін татудан бас тартпайды.
Борщ балабақшадағы сияқты - ингредиенттер
Бұл борщ бай түске, керемет дәмге және ұмытылмас хош иіске ие. Онда артық май және көптеген қоректік заттар жоқ. Балабақшадағы қызыл борщ келесі ингредиенттерден дайындалады:
- 2 литр су, - 2 орташа қызылша, - 1 үлкен сәбіз, - 600 г майсыз сиыр, - 2 орташа және 1 ұсақ картоп, - аскөк байламы және жарты ақжелкен, - кішкентай пияз шамы, - өсімдік майы, - лаврушка, - хош иісті бұрыш, - тұз, - сірке суы (лимон шырыны), - 2 түйір сарымсақ, - қызмет етуге арналған қаймақ.
Борщ пісіру
Алдымен жуылған етті кесекке салмай, салқын суға батырыңыз. Су қайнатылған кезде алынған көбікті абайлап алыңыз, өртті азайтыңыз, тұз, дәмдеуіштер (лаврушка және хош иісті бұрыш) және қабығы аршылған пиязды қосыңыз. Дәмдеуіштер қосылған сорпаны баяу отта жарты сағат бойы пісіру керек.
Содан кейін сорпаны сүзіп алу керек (дәмдеуіштер мен пиязды алып тастаңыз) және бастапқы екі литрге су қосып, етпен бірге отқа оралыңыз. Сорпа қайнатылған кезде сорпаға қабығы тазартылған қызылшаны толығымен қосыңыз. Қызылша қайнап жатқан кезде (40 минут), сізге картопты, сәбізді, сарымсақты тазалап, шөптерді жуып, майлыққа салып кептіру керек.
Екі орташа картопты ұсақтап тураңыз. Бір кішкентай бүтін болып қалады. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, табаға аздап қайнатыңыз, оған қасық күнбағыс майы қосыңыз. Қызылша пісе бастағаннан кейін жарты сағат өткен соң, бір кішкентай картопты борщқа батырыңыз.
40 минуттан кейін қызылшаны алыңыз, суытып, үгітіңіз. Оны сәбіз қосылған кішкене қайнатыңыз. Аскөктің жартысын үзіп алмас үшін оны жіппен байлап қойыңыз. Жасылдардың қалған бөлігін майдалап тураңыз. Етті сорпадан алыңыз. Сорпада туралған картопты, бұқтырылған қызылша мен сәбізді (бұрын сірке суы немесе лимон шырыны себілген) және аскөк батырыңыз. 20 минут пісіріңіз.
Содан кейін аскөк пен бүкіл картопты шығарыңыз. Оны қытырлақпен немесе қасықпен езіп, қайтадан борщқа батырыңыз. Етті ұсақтап турап, оны борщқа батырыңыз. Қайнатыңыз. Отты өшіріңіз. Кәстрөлге туралған шөптер мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақпен екі минут жабыңыз, содан кейін қақпақты алыңыз да, борщ салқындағанша бай түсті сақтау үшін оны ашық қалдырыңыз. Борщ қаймақпен бірге беріледі. Түнде тоңазытқышта тұрғаннан кейін, келесі күні қайта қыздырыңыз, оның дәмі жаңа пісірілгенге қарағанда жақсы.
