Шошқа етін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ ең дәмді нұсқа пеште қуырылады. Жеңдер пайда болған кезде кез-келген етті дайындау процесі көпшілікке оңай әрі қол жетімді болды. Фольгадан айырмашылығы, жеңді дәмді пісірілген қыртыс оңай пайда болады, әсіресе етті бал немесе джем және соя тұздығымен қаптасаңыз.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • Жалпы салмағы 1-1, 2 кг болатын шошқа еттері
- • Ас тұзы -1 шай қасық.
- • Сарымсақ - 4-5 қалампыр
- • лавр жапырағы - 1 дана,
- • Қара және хош иісті бұршақ - 4-5 дана.
- Маринадқа арналған өнімдер:
- • қыша - 1 ас қасық. л
- • соя тұздығы - 1-2 ас қасық.
- • бал - 1 шай қасық.
- • Қызыл ұнтақталған бұрыш - 0,5 шай қасық. (Дәміне қарай)
- • Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
- • кептірілген аскөк - 1 шай қасық.
- Ас үй ыдыстары:
- • Пісіруге арналған қазан
- • Пісіруге арналған жең
- • маринадтауға арналған ыдыс
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз етті пісіріп, сарымсақты қабығыңыздан тазартыңыз. Шошқа етінен сіз етті шатастыратын барлық нәрсені пышақпен қырып алуыңыз керек: қараңғы жерлер, кір, өсінділер (егер бар болса). Бөртпені ағын сумен жуып, қайнатуға арналған тұз бен дәмдеуіштер бар кастрюльге салыңыз. Етті қатты отта қайнатуға рұқсат етіледі, температура төмендетіліп, 55-60 минут қайнатылғанға дейін жартылай дайын болғанға дейін қайнатылады.
2-қадам
Ет қайнап жатқан кезде қабығынан тазартылған сарымсақ кесектерге кесіледі. Жеке ыдыста тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз: қыша, бал, соя тұздығы, май және бұрыш және қоспаны қайнатыңыз.
3-қадам
Жартылай дайын болғанға дейін қайнатылған шұңқырды табадан жайып, кесектерін өткір пышақпен жасап, туралған сарымсақ тілімдерімен толтырады. Осыдан кейін, шошқа еті тұздықпен толығымен қапталған және онда 30 - 40 минут тұруға қалдырылады. Осы уақыт ішінде сіз пісіру парағын және жеңді дайындауыңыз керек.
4-қадам
Маринадталған шұңқыр жеңге салынып, екі жағына байланады және пісіру парағына қойылады. Сізге пеште 1 сағат 30 минут бойы 180-200 градус температурада піскенге дейін және дәмді пісірілген қабықша пісіру керек. Етті ыдысқа жайып, ыстық немесе салқын етіп беріңіз.
