Біздің жаңа жылдық дастарханымызды майонезсіз елестету мүмкін емес. Бұл Оливье салаты мен терінің астындағы майшабақтың негізгі ингредиенттерінің бірі. Бірақ мен ешқашан дүкеннен консерванттар мен химиялық қоспалар шоғыры қосылған майонез сатып алмаймын. Мен сізбен 5 минут ішінде толықтай табиғи үй майонезін қалай дайындауға болатындығын бөлісемін.
Менің рецептім - 200 мл тұздыққа арналған.
Құрамы:
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана
- Өсімдік майы (тазартылған) - 150 мл.
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Түйіршіктелген қант - 0,5 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қыша - 0,5 шай қасық
Дайындық:
- Осы рецепт бойынша майонез жасау үшін сізге міндетті түрде қолмен араластырғыш қажет. Кәдімгі шайқау немесе араластырғыш қолданылатын басқа нұсқалар бар, бірақ мен олар туралы бөлек мақала жазамын.
- Барлық ингредиенттер бірдей температурада болуы керек. Егер сіз осы ережені сақтамасаңыз, онда майонез жұмыс істемеуі мүмкін. Блендер ыдысына жұмыртқаны сындырыңыз (сарысы жайылмауы керек), оған қант, тұз, сірке суы және қыша қосыңыз, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Барлық тағамдар бірдей температурада болатындай етіп оны біраз қалдырыңыз.
- Тұздықты қатаң түрде белгіленген әдіспен шайқаңыз. Блендердің «аяғын» ыдыстың түбіне қойыңыз, сарысы «аяқтың» астында болады, араластырғышты қосыңыз және «аяғының» астынан эмульсия пайда бола бастағанға дейін қозғалмаңыз. Содан кейін майды жоғарыдан тартып араластырғышты жылжытуға болады. Біртектілікке дейін бәрін шайқаңыз.
Осымен болды! Қарапайым, солай емес пе?
Мен өзімнің сүйікті рецептіммен бөлістім, бірақ сіз өзіңіздің талғамыңыз бойынша дәмдеуіштермен тәжірибе жасай аласыз. Біреу қара ұнтақталған бұрыш немесе сарымсақ қосады, біреу қыша қолданбайды. Сіз алма сірке сіркесін, шарап сірке суы немесе лимон шырынын алмастыра аласыз.
Сіз үйдегі майонезді тоңазытқышта шамамен 5 күн сақтай аласыз, сондықтан жаңа жылдық үстелге майонезді екі күн бұрын қауіпсіз дайындауға болады.
