Жаздың ортасында бақша учаскесінде қара қарақат жидектері пісе бастайды. Оның салыстырмалы түрде қысқа мерзімдері бар, ал піскен жемістер құлдырай бастайды. Сондықтан уақытында қамқорлық көрсетіп, қыста қара қарақат жинаудың қажетті әдісін таңдау қажет.
Қыста қара қарақат бірнеше жолмен дайындалуы мүмкін. Ол термиялық әсерге жақсы ұшырайды және пайдалы дәрумендер мен минералдар сақтайды. Қарақат С витаминіне өте бай және қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатуға көмектеседі.
Қара қарақат джемі
Кептелу үшін үлкен және піскен жидектер жиналады, сұрыпталады, шіриді және зардап шегеді, сондай-ақ олардан тым кішкентай.
Содан кейін, таңдалған жидектерді қайнаған суға 1-2 минут жуып, ақтарады, содан кейін салқын сумен салқындатады. Кішкене кептіруден кейін қара қарақат жидектері сироппен құйылады. Бұл үшін 1 кг жидек 1, 5 кг қант және 2 стакан су қажет болады.
Содан кейін баяу отта бір демде дайын болғанша пісіріңіз. Салқындағаннан кейін оларды банкаларға салып, қақпақтармен жабады.
Қара қарақат компот
Піскен және қатты жидектер компот дайындау үшін өте қолайлы. Олар жуылады, зақымдалады және банктерге орналастырылады. Содан кейін қара қарақат 1 литр суға 1 стакан қант қатынасында қант шәрбатымен құйылады. Банкалар жабылған және зарарсыздандырылған. Көпшілігі компоттың әдемі емес түсінен қорқады, өйткені жидектер қайнатылған, бірақ оның дәмі өте жақсы.
Қара қарақат, қантпен езілген
Қышқылдығы мен қанттың көптігі жаңа піскен қара қарақатты пісірусіз және пастеризациясыз жинауға мүмкіндік береді. Өте жақсы тәсілі - қарақат жидектері, қантпен езілген. Ол үшін жидектер таңдалып, жуылады. Ашытуды болдырмау үшін міндетті түрде құрғатыңыз. Жидектер қантпен араластырылып, қант шырынында ерігенше мұқият ұнтақталады. Ұнтақтау үшін сіз дуршлаг қолдануға болады немесе бәрін ет тартқышқа айналдыра аласыз. Жидектер мен қанттың арақатынасы 1: 2 құрайды. Содан кейін, алынған қоспаны банкаларға жайып, қақпақтармен немесе пергамент қағазбен жабады. Сіз қантпен езілген қара қарақатты тоңазытқышта, жертөледе немесе құрғақ жертөледе сақтай аласыз.
Қыста қара қарақат жинаудың барлық осы кең таралған тәсілдерінен басқа, сіз кейінірек пайдалану үшін олардың жидектерін мұздатуға немесе кептіруге болады. Мұздату үшін жидектер жуылады, судан кептіріледі және пакеттерге салынады. Содан кейін тоңазытқыштың мұздатқышына салыңыз. Сіз оны табиғи түрде күн астында немесе арнайы кептіргіштерде кептіре аласыз. Бұл жидектер құрғақ және қараңғы жерлерде сақталады. Қыста оны шай қайнатуға пайдалануға болады.
Қара қарақаттың пайдалылығы туралы бәрі біледі, сондықтан оның пайдалы қасиеттерін қысқы кезеңге қалай сақтау керектігін білу ғана қалады.
