Қазіргі уақытта дүкен сөрелерінде күріштің бірнеше түрі бар. Олар дәннің пішініне, түсіне, иісіне және әрине бағасына қарай әр түрлі болады. Сатып алушының алдында таңдау керек - белгілі бір тағамға не сатып алу керек.
Әлемдік экономикада күріштің жүзден астам сорты шығарылады. Бұл жарма планетаның әртүрлі бөліктерінде өседі. Міне, осы өнімнің ең кең таралған түрлерінің кейбірі:
«Басмати» - ақ күріш, ең жағымды иісі бар, ең ұзын және талғампаз дәндерімен ерекшеленеді. Ол Гималай тауларының етегінде өседі және ең жақсы сорттардың бірі болып саналады. Ол барлық шығыс тағамдарында қолданылады.
«Жасмин» - Таиландта өсірілген, оның нәзік гүл хош иісі мен нәзік құрылымы арқасында гурманның әртүрлілігі болып саналады. Пісіру кезінде ол жиі жабысып қалады. Ыдыс-аяқтан гөрі жақсы төгіліп, тығыздалмайтындай етіп сақтаудың мұқият жағдайларын талап етеді.
Арборио - итальяндық тағамдарда ең көп қолданылатын тағам. Оның өзегі көрінетін кең дәні бар. Өте жұмсақ, қаймақ күйіне дейін қайнатылған, тағамға қосылған өнімдердің хош иісі мен дәмін жақсы сіңіреді.
«Жабайы күріш» - бір кездері үндістердің негізгі тағамы болған. Сыртқы көріністе бұл жылтыр, қара қоңыр немесе тіпті қара дәндер, өте қатал. Ылғалсыз пісіру ұсынылмайды. Жабайы күріш қоректік заттар, дәрумендер мен талшықтар бойынша рекорд жасайды.
Индика - Азия, Америка және Австралия нарыққа осы алуан түрін жеткізеді. Пісіру кезіндегі жұмсақ консистенция және дәннің созылған пішіні әлемнің барлық бөліктерінде аспаздық мамандардың назарын аударады.
Орташа астық - ең танымал Испания, Италия сияқты елдерде. Құрамында крахмалдың көп мөлшері оны пісірген кезде жабысқақ етеді.
Дөңгелек астық - бұл Қытайда, Жапонияда және біздің еліміздің оңтүстік аймақтарында өсетін мөлдір емес күріштің ең көп таралған түрі. Оның қайнататын керемет қасиеті бар, бұл оны дәнді дақылдар, қырыққабат орамдары, кірпілер, суши мен пирогтарды дайындауда таптырмас етеді.
Әр түрлі тәсілдермен өңделген күріштің бірдей сорттары өнімге түрлі түсті, дәмдік және тағамдық сипаттама береді. Өңдеу сонымен қатар пісіру уақытына әсер етеді.
Қоңыр күріш - дәнді дақылдар тек сыртқы қатты қорғаныс таразыларынан тазартылып, минералды, дәрумендік және басқа пайдалы заттарды алып жүретін кебек қабығын қалдырады. Талшық құрамы басқа сорттарға қарағанда бірнеше есе жоғары. Күріштің бұл түрі тұтынуға ең қолайлы. Бірақ эфир майларының болуы оның сақтау мерзімін едәуір қысқартады. Өндірушілер қоңыр күрішті тоңазытқышта сақтау керек деп кеңес береді.
Ұнтақталған ақ күріш - бұл өңдеу түрі өзі туралы айтады. Дәнді дақылдарға әдемі және біркелкі көрініс бере отырып, өндірушілер талшықтан басқа барлық іс жүзінде пайдалы заттарды алып тастайды, ал оның көп бөлігі қоңыр түсте болады. Жалғыз плюс - өнімнің жарамдылық мерзімі.
Пісірілген күріш - Өңдеу жабылған астық сатысында басталады. Термиялық әсер ету процесінде кебек дәнді дақылдарға оның пайдалы құрамының едәуір бөлігін береді, бұл қосымша күрішке әдемі алтын түс береді, ол пісіру процесінде әдеттегідей қар-ақ түске айналады. Пісірілген күріштің керемет жері - ол қайтадан қыздырылған кезде де жабыспайды. Палау одан өте жақсы болып шығады. Бұл қарапайым дөңгелек күріштің дәмін аздап жоғалтады деген пікір бар.
Енді сіз күріш туралы бәрін білесіз, және сіздің таңдауыңыз тек сіздің жеке қалауыңызға байланысты болады.
