Папоротниктер бүкіл әлемдегі ормандарда өседі. Олардың жапырақтары өте әдемі, қауырсынды және қалың бұталарды құрайды. Алайда, папоротниктің жалғыз қасиеті сұлулық емес. Бұл өсімдік тамақ дайындауда да қолданылады. Әдетте түйеқұстың және бракеннің жаңа жапырақтары тамақ үшін қолданылады.
Бұл қажетті
-
- Папоротник
- су
- тұз
- шыны банкалар немесе эмаль ыдыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Папоротникті маринадтауға дайындамас бұрын оны өңдеңіз. Сіздің міндетіңіз - ширатылған спиральдарда қалуы мүмкін қоңыр қабыршақты толығымен алып тастау. Бұл қабыршақтар қорытылмайды және асқазанның қабығын тітіркендіруі мүмкін. Мұны істеу үшін сізге тұзды судың жеткілікті мөлшерін алып, онда папоротник өскіндерін қайнату керек. Түйеқұс алабұғасын 5 минуттай қайнату керек, крекенді қайнатқаннан кейін шамамен 15 минут пісіреді. Содан кейін суды ағызып, қашуды ағын сумен бірнеше рет шайыңыз.
2-қадам
Осылай қайнатылған папоротникті бұрын бумен стерильденген банкаларға мықтап салыңыз. Содан кейін қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз (1 литрге 15 г мөлшерінде), қақпақтарды ораңыз. Осыдан кейін төңкерілген банкілерді көрпемен орап, оларды толық суығанша қалдырыңыз. Осылайша жиналған папоротникті кез-келген температурада ұзақ уақыт сақтауға болады.
3-қадам
Тұздаудың тағы бір тәсілі бар - құрғақ әдіс деп аталады. Папоротниктердің жаңа өскіндерін алыңыз және қабаттармен эмаль ыдысқа немесе шыны ыдысқа салыңыз, қабаттарын тұзбен ауыстырыңыз. Ең дұрысы ірі тұзды қолданған жөн. Тұз бен папоротниктің келесі пропорцияларын алыңыз: 10 кг папоротникке 3-4 килограмм тұз.
4-қадам
Содан кейін папоротниктің үстіне табақша қойып, езгіге салыңыз (сіз банкадағы суды пайдалана аласыз). Бұл тұздаудың маңызды шарттарының бірі - папоротник бар ыдыс тұрған бөлмедегі салқын ауа температурасы.
5-қадам
2-3 аптадан кейін шырынды ағызып, жартылай фабрикатты шыны ыдыстарға ауыстырыңыз, өскіндерін нығыздап, көп тұз қосыңыз (қазір 10 кг папоротникке 2 кг есебінен) және банктерді пластмасса қақпақтармен жабыңыз, оларды ораудың қажеті жоқ. Банкаларды жертөлеге немесе тоңазытқышқа салыңыз. Папоротник бірнеше аптадан кейін тұздалады және жеуге дайын болады.
