Түркияның филесі ақ етдің кейбір ерекшеліктерін ескере отырып, пісірілген жағдайда өте шырынды және жұмсақ болып шығады. Бұл экзотикалық жемістермен де, күнделікті мәзірде қолданылатын қарапайым көкөністермен де үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- күркетауық филесі;
- кумват;
- соя тұздығы;
- өсімдік майы;
- бұрыш;
- тұз;
- Қызыл пияз;
- әк;
- қызыл қарақат джемі.
- Екінші рецепт бойынша:
- күркетауық филесі;
- картоп;
- ірімшік;
- пияз;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- кілегей;
- зәйтүн майы;
- сүт.
- Үшінші рецепт бойынша:
- күркетауық филесі;
- Шампиньон;
- тұз;
- бұрыш;
- өсімдік майы;
- ұн;
- сарымай;
- құрғақ ақ шарап;
- кілегей;
- тауық сорпасы;
- сарысы;
- лимон шырыны;
- қатты ірімшік.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауық филесін кумватпен дайындаңыз. Ол үшін кішкене ыдысқа 1 шай қасық соя тұздығын 2 ас қасық өсімдік майымен шайқаңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Қалың қабырғалы кастрюльге 700 грамм филе салып, аздап май құйып, ақшыл алтын түске дейін жан-жағынан қуырыңыз.
2-қадам
Бір қызыл пиязды ұсақтап турап, 6 құмватты тілімдерге бөліңіз. Пиязды филеден қалған майға тұздап, оған кумват қосып, тағы 4 минут қайнатыңыз. Әктастың жартысынан қабықты алып тастаңыз, кастрюльге қосыңыз. Содан кейін 3 ас қасық қызыл қарақат джемін құйып, жақсылап араластырыңыз. Күркетауық филесін пешке төзімді ыдысқа салыңыз, кумват тұздығының үстіне құйып, 35 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
3-қадам
Күркетауықты картоппен қуыру үшін орташа үккіште 200 грамм жұмсақ ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Орташа екі филені жолақтарға, ал 2 пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Пияз бен күркетауықты өсімдік майына аздап қуырыңыз, содан кейін 80 грамм кілегей, тұз құйыңыз, бұрыш себіңіз және 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
5 картопты аршып, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Зәйтүн майымен майланған ыдысқа салыңыз, оған тұз құйыңыз, үстіне 100 грамм сүт құйыңыз және үгітілген ірімшіктің төрттен бірін жабыңыз. Үстіне күркетауық пен пиязды қойып, 180 ° С температурада 20 минут пешке салыңыз. Содан кейін қалған ірімшікке себіңіз және қызарғанша пісіріңіз.
5-қадам
Саңырауқұлақтармен күркетауық филесін пісіріңіз. Ол үшін 400 грамм филені қалыңдығы 1 сантиметрден аспайтын 4 тең бөлікке кесіңіз. Пластикалық пленкамен орап, аздап шайқаңыз, содан кейін бұрыш пен тұз себіңіз. 2 ас қасық өсімдік майын табада қыздырыңыз да, тілімдерді екі жағынан қыртыстыққа дейін қуырыңыз.
6-қадам
1 ас қасық ұнды 50 грамм маймен қосыңыз, табаға 100 грамм құрғақ ақ шарапты, бірдей мөлшерде кілегей мен 50 грамм тауық сорпасын құйыңыз. Тұздықты 10 минуттай қайнатыңыз, содан кейін 2 сарысы, 2 ас қасық лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. 300 грамм шампиньондарды жұқа тілімдерге кесіңіз.
7-қадам
Пісіруге арналған ыдыстың түбіне күркетауық филесін қойып, саңырауқұлақтар қабатын жауып, дайындалған тұздықпен жауып, үгітілген қатты ірімшік себіңіз. Пішінді фольгамен жауып, 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы ашып, температураны 180 ° C дейін төмендетіп, қызарғанша пісіріңіз.
