Күнделікті сорпалардан шаршаған кезде қоян мен фрикаделькалармен әдеттен тыс сорпа дайындап көруге болады.
Бұл қажетті
- 8 порция үшін сізге қажет:
- - салмағы шамамен 2,5 килограмм болатын 1 қоян;
- - 2 орташа пияз;
- - 2 орташа сәбіз;
- - 1 жұмыртқа;
- - 300 грамм мұздатылған жүгері;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 6 балдыркөк сабағы;
- - 300 грамм мұздатылған жасыл бұршақ;
- - 1 кішкене насыбайгүл шоғыры;
- - 1 кішкене ақжелкен шоғыры;
- - дайын тағамға қызмет етуге арналған насыбайгүлдің кішкене жапырақтары;
- - сары май;
- - 4 ас қасық нан үгіндісі;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянның ұшасын алып, жақсылап шайыңыз. Етті сүйектен ажыратыңыз. Сізге өте сақ болудың қажеті жоқ, өйткені сүйектер сорпаға қажет болады. Тұз, бұрыш және қоян етін орап алыңыз. Бір жағына қойыңыз, оны аздап сіңіріңіз.
2-қадам
Үлкен кастрюльді шығарыңыз, оған 3,5 литр суық су құйыңыз және оған қоян сүйектерін салыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Тұзды дәмдеңіз және отты азайтыңыз. Сорпаны тазартуды ұмытпаңыз. Барлық көкөністерді жуыңыз. 1 сәбіз, 1 пияз және 3 балдыркөк сабағын өрескел тураңыз. Барлық ингредиенттерді кастрюльге қосыңыз. Шамамен 1, 5 сағат пісіріңіз, содан кейін сорпаны сүзіңіз, бірақ сәбіз мен пиязды тастамаңыз. Сізге оларға тартылған ет қажет болады.
3-қадам
Ет тартқышты алып, қоян еті мен сарымсақпен бірге қайнатылған көкөністерді өткізіп жіберіңіз. Алынған тартылған етге туралған ақжелкен мен насыбайгүл, тұз, бұрыш, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық сары май және нан үгіндісін қосыңыз. Ұсақталған шарларды туралған етге айналдырып, тоңазытқышта 30 минуттай ұстаңыз.
4-қадам
Қалған пиязды, балдыркөк пен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Майға қуырылған табада аздап қуырыңыз. Кәстрөлді алып, оған 1, 6 литр сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз. Сорпа қайнатылған кезде мұздатылған жүгері мен бұршақ қосыңыз. Баяу отта шамамен 7 минут қайнатыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосып, табаны жауып қойыңыз. Өрттен алыңыз. Сорпаны аздап тұндырыңыз.
5-қадам
Қалған сорпаны қайнатыңыз. Салқындатылған фрикадельдерді алып, қайнаған сорпаға бір-бірлеп батырыңыз. Қақпақсыз 10 минут пісіріңіз.
6-қадам
Терең тостақтарды дайындаңыз және оларға дайын ет шарларын салыңыз. Олардың үстіне ыстық сорпаны құйып, кішкене насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз. Сіздің көжеңіз дайын. Ас болсын!
