Хош иісті қуырылған шошқа еті дәмді тағамды жақсы көретіндерге ұнайды. Қамыр әртүрлілігі бар осы тағамды әртараптандыруға көмектеседі. Олар ұннан, сүттен, жұмыртқадан және басқа компоненттерден дайындалады. Олар қуырар алдында котлет батырылатын қамырды білдіреді.
Бұл қажетті
- Ұн қосылған қамырға:
- - 200 г ұн;
- - 6 жұмыртқа;
- - 5 ас қасық. л. сүт;
- - 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- - 3 ас қасық. л. кілегей;
- - 2-3 түйір сарымсақ;
- - тұз.
- Крахмал қосылған қамырға:
- 1 жұмыртқа;
- - 2 ас қасық. л. крахмал;
- - тұз.
- Ірімшік қосылған қамырға:
- - 3 жұмыртқа;
- - 60 г қатты ірімшік;
- - 4 ас қасық. л. бидай ұны;
- - 100 мл ауыр қаймақ;
- - ұнтақталған бұрыш;
- - тұз.
- Нанның үгіндісі қосылған қамырға:
- - 4 ас қасық. л. бидай ұны;
- - 1-2 ас қасық. л. дайын қыша;
- - 3-4 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- - 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - стакан су;
- - 3 ас қасық. л. нан үгіндісі;
- - тұз.
- Көкөніс қамыры үшін:
- - 1 болгар бұрышы;
- - 1 бас пияз;
- - corn жүгері консервілері;
- - 2 жұмыртқа;
- - ұн;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн қосылған қамыр
Шикі жұмыртқаны сүтпен, кілегеймен және қаймақпен біріктіріңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және үздіксіз араластырып, ұн қосыңыз. Ұсақталған сарымсақ түйіршіктері мен тұзды қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша ағаш құмырамен шайқаңыз. Ашық кесілген шошқа етін екі жағынан ағаш балғамен, тұз бен бұрышпен шайқаңыз. Содан кейін қамырға батырып, өсімдік майына қуырыңыз.
2-қадам
Крахмал қамыры
Картопты немесе жүгері крахмалын тұзбен біріктіріңіз. Қоспаға шикі жұмыртқаны шайқаңыз және өте жақсы араластырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін үстел балғасымен ұрып, лимон шырыны, соя тұздығы, сарымсақ, қант және үгітілген зімбір қоспасында алдын ала маринадтаңыз. Содан кейін крахмал қамырына батырып, өсімдік майына екі жағын қуырыңыз.
3-қадам
Ірімшік қосылған қамыр
Жұмыртқаны алдын ала суытып, көпірткішпен шайқаңыз. Содан кейін қатты қаймақ құйып, мұқият араластырыңыз. Қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіп, жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Қамырды тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Бидай ұны қосылған шошқа етін тұз бен бұрышпен үккіште өткізіп, қамырға батырып, көкөністерге немесе майға қуырыңыз.
4-қадам
Нанның үгіндісі бар қамыр
Қаймақты өсімдік майымен (жақсырақ зәйтүн майы) және ұнмен араластырыңыз. Дайын қыша, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Суды кішкене кастрюльге құйып, бөлме температурасына дейін қыздырыңыз және оттан алғаннан кейін, дайындалған қамырға бірден жіңішке ағын құйыңыз. Барлық ингредиенттерді шайқауышпен немесе араластырғышпен біртектес болғанша жақсылап шайқаңыз. Кесек жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Нанның үгіндісін соңғы етіп қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Егер қамыр тым қалың болса, оған тағы біраз су құйыңыз. Шошқаның ұрылған бөліктерін пісірілген қамырға батырып, өсімдік майына арналған табаға қуырыңыз.
5-қадам
Көкөніс қамыры
Болгар бұрышын жуыңыз және құрғатыңыз, пиязды тазалаңыз. Содан кейін дайын көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Терең ыдыста пиязды, болгар бұрышын және жүгеріні араластырыңыз. Шикі жұмыртқа мен тұзды бөлек шайқаңыз. Содан кейін оларды көкөністерге қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер қамыр жұқа болса, оған екі ас қасық ұн қосып, араластырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін көкөніс қамырына батырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
